Preparazione
- Lavare con cura e asciugare l'arancia, pelare sottilmente metà della buccia e ridurla in sottili striscioline tenendole a bagno in poca acqua, grattugiare la restante buccia.
- Mettere la ricotta in un frullatore insieme alla buccia di arancia grattugiata e frullare a bassa velocità, unire successivamente la marmellata e continuare a lavorare fino a creare una soffice crema.
- Spremerla con una sacca da pasticceria al centro dei piatti e disporla a cucchiaiate rigandola on i rebbi di una forchetta.
- Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e colarlo a filo sulla crema, decorare con la buccia di arancia in striscioline e servire.
