Preparazione:
- Sbattere a lungo le uova con lo zucchero e la buccia di arancia e limone aiutandosi con una frusta fino ad avere un composto omogeneo e spumoso, aggiungere le due farine e stemperarle con cura.
- Diluire la massa densa con il latte, sbucciare le mele, dividerle a metà eliminando i semi interni e tagliarle in piccoli cubetti, tritare finemente le nocciole.
- Aggiungere il lievito setacciato all’impasto di uova e subito dopo in sequenza l’olio, le mele, le nocciole tritate e un pizzico di sale, preriscaldare il forno a 170 gradi.
- Dividere equamente l’impasto in 20 stampini per muffin fermandosi a circa ¾ di spessore, cuocere nel forno caldo per 15-20 minuti, raffreddare e servire.
