Preparazione:
- Lavare le zucchine e tagliarle in piccoli cubetti, sbucciare l’aglio e tritarlo, rosolarlo velocemente in poco olio d’oliva, aggiungere le zucchine, salarle e cuocerle per 5 minuti abbondanti, a fine cottura aromatizzarle con il basilico pulito e spezzettato finemente.
- Sbucciare la cipolla e tritarla, metterla in una piccola casseruola con 2-3 cucchiai d’olio d’oliva e rosolarla per 5 minuti circa, aggiungere la salsa di pomodorini fiaschetto, salare appena e cuocere solo 5 minuti aromatizzando alla fine con la buccia di limone.
- Mescolare insieme la ricotta con le zucchine trifolate unendo se piace altro basilico fresco.
- Lessare i paccheri molto al dente, scolarli, fermare la cottura in acqua fredda e riempirli con la farcia di ricotta e zucchine stendendoli in una pirofila unica o in 4 piatti resistenti al forno.
- Condirli con la salsa di pomodori fiaschetto, cospargerli con il pecorino grattugiato e i semi di papavero, dorarli nel forno caldo a 200 gradi per 5 minuti.
