Preparazione
- Mondare cipolla e sedano e tagliarli in piccoli pezzi, sbucciare le patate, tagliarne 2 in cubetti e 2 in spicchi conservandole in acqua fredda.
- Rosolare a fuoco basso insieme a 3-4 cucchiai di olio d'oliva cipolla e sedano per 10 minuti circa, aggiungere le patate a cubetti e un poco di passata di pomodori.
- Addensare il tutto per 5 minuti, unire il farro sciacquato e dopo alcuni minuti bagnare con il brodo.
- Portare gradualmente a ebollizione, aggiungere le foglie di alloro, abbondante maggiorana e cuocere per solo 30 minuti lasciando poi riposare per 10 minuti.
- Nel frattempo cuocere le patate in spicchi 10 minuti a vapore, una volta pronte condirle con poco olio, un pizzico di sale e i semi di sesamo nero.
- Pulire con cura i carciofi, tagliarli a spicchi e condirli con un poco di olio, un pizzico di sale, il prezzemolo e l'aglio tritati, saltarli in padella per 5-10 minuti.
- Mettere il farro pronto e caldo al centro dei piatti decorandolo in superficie con dei germogli, circondarlo alternano spicchi di carciofi e patate e completare con altri semi di sesamo nero.
