Insalata di spinacini e carote con cavolfiore alla curcuma e sesamo nero

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g circa di cavolfiore bianco,
• 2 cipolline borretane i simili,
• 1 cucchiaino circa di curcuma in polvere,
• 2 carote medie,
• 1-2 cucchiai di semi di sesamo nero,
• 200 g circa di spinacini,
• olio extravergine d’oliva,
• sale

Preparazione:

1. Dividere il cavolfiore in piccole cimette, lavarlo e scottarlo a vapore per 5 minuti circa.
2. Tritare molto finemente le cipolline, metterle in una padella insieme a 2-3 cucchiai d’olio e rosolarle per 5 minuti circa, aggiungere la curcuma e dopo qualche istante le cimette di cavolfiore, salarle e lasciarle insaporire fino a colorarle di giallo.
3. Pulire le carote e tagliarle a julienne o in sottili striscioline, tostare brevemente i semi di sesamo nero in un padellino a calore basso, pulire, lavare e asciugare gli spinacini.
4. Stendere nei piatti un letto di spinacini, nel mezzo mettere le carote e cospargerle con i semi di sesamo nero unendo un filino d’olio e circondare con le cimette di cavolfiore alla curcuma tiepide.