Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Nov 27, 2022 Last Updated 10:20 PM, Nov 24, 2022

Cibi in conserva

Un libro di straordinario valore quello appena uscito a opera dello Chef Giuseppe Capano con ricette e preparazioni buonissime e affidabili che oltre a poter essere degustate al naturale nel modo a ognuno più consono e gradevole sono una preziosa e propizia base per la realizzazione di successivi squisiti piatti.

Per scoprire tutta la bellezza e le bontà di questo libro consultate la pagina di presentazione dove troverete anche il link per un acquisto conveniente e veloce!!

 

 Quarta di copertina def libro sale per CS

 

 

Scoprire vere e proprie emozioni di gusto grazie a condimenti e insaporitori

Senza sale si mangia benissimo!
Una cucina saporita, gustosa esaltante, accattivante, gioiosa e naturalmente buona senza sale è una bella realtà.

Esiste, non è una fantasia o un desiderio difficile da realizzare, ma un percorso che solo in apparenza ci pone davanti ostacoli insormontabili.

Per affrontare al meglio questo percorso abbiamo bisogno per prima cosa di chiarezza, capire la natura del sale e i motivi ancestrali del suo uso, le raccomandazioni “intelligenti” della moderna ricerca scientifica sulla necessità di limitare il sale nella propria alimentazione, le reali necessità dell’organismo per le sue normali funzioni, sicuramente i pericoli concreti dell’eccesso di sale, ma prima ancora è di bellezza che dobbiamo parlare, di gusto, di bontà, di soddisfazioni organolettiche, di gioia nello stare a tavola anche quando il sale non c’è!!!

Solo così potranno essere raggiunti i due obbiettivi importanti di un basso consumo di sale; la soddisfazione totale del palato e il benessere che si potrà toccare concretamente con mano eliminando molte problematiche che solo in apparenza nulla hanno a che fare con questo storico insaporitore usato in cucina.

Copertina def libro sale fronte per CS

Dosi e necessità
Di quanto sale abbiamo bisogno per stare bene e allo stesso tempo gustare i nostri cibi con soddisfazione?

Intanto precisiamo che il comune sale da cucina altro non è se non una combinazione di due sostanze specifiche, il sodio e il cloro nella proporzione di 40% e 60% rispettivamente, elementi assolutamente indispensabili all’organismo quando rimangono nei limiti funzionali, altrimenti il loro eccesso crea una serie di problematiche.

In genere si parla prevalentemente di sodio perché è proprio questa sostanza che se in eccesso causa una lunga serie di conseguenze negative, le indicazioni scientifiche più attendibili e verificate evidenziano come la necessità media di un adulto può essere circoscritta a solo poco più di 100 mg di sodio al giorno che viene portata a 500 mg/giorno tenendo presente le variabili dei diversi stili di vita, l’ambito geografico e climatico, le differenti necessità fisiologiche di ogni ceppo umano.

Ogni grammo di sale ci porta 0,4 grammi di sodio quindi per rimanere nei parametri corretti sarebbe sufficiente usare circa 1,2 g di sale al giorno, mentre le statistiche ci ricordano che mediamente una dieta considerata relativamente salutare come quella mediterranea degli Italiani apporta ben 12 grammi di sale al giorno, in pratica dieci volte le reali necessità.

In pratica viviamo in uno stato di esaltazione della sapidità naturale del cibo raramente necessaria e che in apparenza sembra non possibile riportare a un livello accettabile tanto le nostre abitudini sono diventate così radicate e forti intorno all’uso del sale.

Quarta di copertina def libro sale per CSEppure i danni dell’eccesso di sodio sono concretamente rilevanti, si parla spesso di ipertensione che predispone purtroppo all’insorgenza di numerose altre patologie devastanti o è essa stessa sintomo di preoccupanti alterazioni funzionali dell’organismo, ma lo spropositato uso del sale è diretto responsabile anche di alcuni tipi di tumori come quello allo stomaco e della perdite di calcio nelle ossa che favorisce l’insorgenza dell’osteoporosi, giusto per limitarsi a citare due delle altre problematiche più frequenti.

Tutto questo può essere superato seguendo una strategia alimentare che non mortifica minimamente il gusto finale dei piatti, si tratta piuttosto di riscoprire sensazioni, aromi, profumi e consistenze con l’aiuto estremamente prezioso di questo stupendo libro ricco di belle fotografie, ottime ricette e tantissimi consigli utili.

 

 

Seguimi sul mio canale Youtube

Da grande farò lo chef

In tutte le librerie dal 24 marzo 2022, un avventura che piacerà ai bimbi di tutte le età!!!

L’ultima appassionata opera dello Chef Giuseppe Capano è tutta dedicata al mondo dei bambini con un racconto d’avventura che esplora l’universo misterioso per un piccolo dei lavori di cucina con le loro alchimie magiche e i misteri nascosti dietro a strani bottoni, macchine sofisticate, odori, profumi e fumi.

Un percorso ricco di sorprese che il piccolo protagonista vive come un avventura spaziale di esplorazione in cui troverà molte risposte ai suoi tanti e curiosi quesiti.

Come funziona la cucina di un ristorante? Come è fatta la divisa da chef? Ma per cuocere cosa si usa? Chi sono i personaggi della brigata di cucina? Lievitazione magica e i segreti della rossa salsa e moltissimo altro.

Con in più 6 ricette a misura di bimbo e adulto per provare a cucinare da se i primi piatti della propria esperienza in cucina che magari un giorno potrà portare a grandi soddisfazioni professionali!!

Ben 56 pagine a colori giocosamente disegnate e divertenti, informazioni utili anche ai più grandi per capire meglio i tanti aspetti della professione, consigli preziosi per passare il tempo in cucina nella maniera migliore con i propri piccoli futuri chef!

Ma ecco una breve sintesi di questo affascinante libro d’avventura disegnata.
Curiosando nello studio del papà, Gabriele trova una pentola misteriosa che assomiglia molto a una vecchia lanterna magica da cui si aspetta uscirà un genio dei desideri.
Alzando il coperchio si troverà, invece, proiettato in un viaggio spaziale d’avventura attraverso i profumi, i sapori, i rumori, i colori e la consistenza del cibo che lo porterà a scoprire come il suo papà è diventato uno chef, come è composta la sua speciale tuta divisa, quali sono le regole e le procedure da rispettare e chi sono i suoi compagni di viaggio abituali.
Esplorerà inoltre l’ambiente, le macchine, i bottoni, i motori e le attrezzature della speciale astronave chiamata cucina e quali sono i mondi paralleli tra ristoranti, mense, trattorie, ecc. in cui questa astronave può viaggiare.
E alla fine del suo mirabolante viaggio potrà finalmente sperimentare da sé alcuni semplici piatti con l'aiuto della sua amata mamma!

Potete trovarlo comodamente in vendita e scontato nel sito della casa editrice a questo indirizzo:

https://www.tecnichenuove.com/prodotto/da-grande-faro-lo-chef/

 Quarta di copertina def libro sale per CS

 

 

Un libro di straordinario valore quello appena uscito a opera dello Chef Giuseppe Capano con ricette e preparazioni buonissime e affidabili che oltre a poter essere degustate al naturale nel modo a ognuno più consono e gradevole sono una preziosa e propizia base per la realizzazione di successivi squisiti piatti.

Molto più di un semplice manuale di conserve, un utile strumento ricco di fotografie e informazioni pratiche che consente di utilizzare e sfruttare pienamente ogni tipo di alimento per allungarne la durata, migliorarne gusto e consistenza, ideare nuove preparazioni ricche di gusto e salute.

Un libro nato intorno al mondo dei fornelli e delle tecniche più consolidate per realizzare ottime conserve di medio lunga durata nella sicurezza più totale e soprattutto nel mantenimento dei sapori e degli aromi di cibi e alimenti destinati a un consumo successivo.

Un lavoro lungo che ha visto la prova reale, a volte con più tentativi, di ogni singola conserva insieme alla rispettiva degustazione a distanza di mesi per verificarne realmente la riuscita realizzando con passione e soddisfazione molte più proposte di quelle che poi si è riusciti ad inserire e che rimarranno si spera per un opera successiva!

Cibi in conserva fronte miniNel libro viene dato spazio al maggior numero di alimenti toccando generi e periodi stagionali di ogni tipo e raccontando nei dettagli le tecniche e i processi produttivi che sono alla base di una conserva, i passaggi preliminari (scelta degli ingredienti, strumenti, procedure igieniche, ecc.) e le tante tipologie di trasformazione (marmellata, composta, sottolio, sottaceto, salsa, ecc.) con l’obbiettivo di tutelare al meglio le componenti nutrizionali.

Non bisogna dimenticare, infatti, che ci muoviamo in un campo in cui eventuali errori o pratiche scorrette possono portare a conseguenze ben poco piacevoli dal punto di vista della salute che non è assolutamente il caso di correre solo per la smania di volere conservare a ogni costo.

Anche perché non si tratta solo di conservare, di fatto si riescono a valorizzare al massimo ingredienti spesso poco considerati trasformandoli in vere e proprie bontà gourmet o basi da cui partire per realizzare piatti finiti ancora più soddisfacenti.

In ogni conserva, infatti, si trovano le indicazioni su come utilizzarla per realizzare vere e proprie ricette o accompagnare al meglio altre portate andando oltre la semplice e pura degustazione della conserva fine a se stessa, proprio per questo è stata inserita a fine libro una selezione delle tante ricette preparate con queste conserve e piacevolmente gustate dai fortunati assaggiatori!

Cibi in conserva retro miniMa si trova ancora di più, ad esempio una serie di consigli pratici e utili fra cui come riutilizzare i fondi rimasti delle conserve salate, soprattutto l’olio che raccomandiamo sia un buon extravergine d’oliva dal fruttato tendenzialmente leggero e che per questo è meglio non sprecare mai una volta consumata la conserva, ma riutilizzarlo vantaggiosamente in cucina economizzando così il lavoro fatto in precedenza!

Insomma un libro che per tutti gli appassionati di conserve, saltuari o assidui, rappresenta una vera miniera di proposte gustose, buone, sane e certificate dall’esperienza pluriennale dell’autore, una vera garanzia nel campo della cucina del benessere!!

Un esempio pratico e immediato? Due ottime proposte con le zucchine che trovate qui e qui e a cui ne seguiranno molte altre!!!

Zucchine grigliate agrodolce alloro CSZucchine sottolio menta CS

 

 

 

Un bella avventura tra fornelli e ricette che piacerà ai bimbi di tutte le età!!!

Una delle più recenti appassionate opere dello Chef Giuseppe Capano è tutta dedicata al mondo dei bambini con un racconto d’avventura che esplora l’universo misterioso per un piccolo dei lavori di cucina con le loro alchimie magiche e i misteri nascosti dietro a strani bottoni, macchine sofisticate, odori, profumi e fumi.

Un percorso ricco di scoperte che il piccolo protagonista vive come un avventura spaziale di esplorazione in cui troverà molte risposte ai suoi tanti e curiosi quesiti.

Come funziona la cucina di un ristorante? Come è fatta la divisa da chef? Ma per cuocere cosa si usa? Chi sono i personaggi della brigata di cucina? Lievitazione magica e i segreti della rossa salsa e moltissimo altro.

 

images/foto-libri/4-5_Def_-_small.jpgL’autore ha anche pensato di inserire 6 ricette a misura di bimbo e adulto per provare a cucinare da se i primi piatti della propria esperienza in cucina che magari un giorno potrà portare a grandi soddisfazioni professionali o che se non altro sarà fonte di gioia e piacere gustativo in famiglia!!

Un libro estremamente piacevole e facile da leggere e raccontare con la presenza di 56 pagine a colori giocosamente disegnate e divertenti, informazioni utili anche ai più grandi per capire meglio i tanti aspetti della professione, consigli preziosi per passare il tempo in cucina nella maniera migliore con i propri piccoli futuri chef!

Riportiamo qua in sintesi il percorso narrativo di questo affascinante libro d’avventura disegnata con alcune illustrazioni esplicative che speriamo inducano nella sua scelta per un appassionato regalo ai propri piccoli!!

images/foto-libri/16-17_Def_-_small.jpg

L’avventura del piccolo Gabriele nei mondi misteriosi della cucina

Curiosando nello studio del papà, Gabriele trova una pentola misteriosa che assomiglia molto a una vecchia lanterna magica da cui si aspetta uscirà un genio dei desideri.
Alzando il coperchio si troverà, invece, proiettato in un viaggio spaziale d’avventura attraverso i profumi, i sapori, i rumori, i colori e la consistenza del cibo che lo porterà a scoprire come il suo papà è diventato uno chef, come è composta la sua speciale tuta divisa, quali sono le regole e le procedure da rispettare e chi sono i suoi compagni di viaggio abituali.
Esplorerà inoltre l’ambiente, le macchine, i bottoni, i motori e le attrezzature della speciale astronave chiamata cucina e quali sono i mondi paralleli tra ristoranti, mense, trattorie, ecc. in cui questa astronave può viaggiare.
E alla fine del suo mirabolante viaggio potrà finalmente sperimentare da sé alcuni semplici piatti con l'aiuto della sua amata mamma!

images/foto-libri/54-55_Def_-_small.jpg

 

 

 

 

 

 

 

Ultimi articoli

Pera Abate, bontà e creatività in cucina

Pera Abate, bontà e creatività in cuci…

23-11-2022 Mangiare sano

  Conosciamo meglio una delle varietà di pe...

Ridurre i rischi di diabete mangiando meno carboidrati

Ridurre i rischi di diabete mangiando me…

15-11-2022 Diabete

È una regola conosciuta da tempo e che ancora un ...

Datteri: i preziosi e nutrienti frutti la cui forma a dito ha dato origine al nome

Datteri: i preziosi e nutrienti frutti l…

08-11-2022 Mangiare sano

Sembra infatti che il nome derivi in origine dal t...

Le ricette del mese

Risotto con essenza intensa di mandarino e castelmagno

Risotto con essenza intensa di mandarino…

24-11-2022 Primi

In questo ottimo risotto troviamo la particolare c...

Orate ai funghi con purea delicata di zucca alle nocciole

Orate ai funghi con purea delicata di zu…

22-11-2022 Secondi

Prima che con la fine dell’autunno sia funghi di...

Chutney piccante di melagrana in conserva

Chutney piccante di melagrana in conserv…

20-11-2022 Conserve e Salse

In una sorta di sfida tra i fornelli si è voluto ...

Invito alla Lettura

In forma con l'indice glicemico

In forma con l'indice glicemico

15-04-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Le guide di Natura e Salute L’indice glicemico ...

Un libro pieno d'amore, per l'olio

Un libro pieno d'amore, per l'olio

03-05-2015 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Un prezioso e imperdibile testo per tutti gli aman...

banner