Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di riso nero venere integrale,
• 400 g circa di asparagi bianchi,
• 1 cipollotto,
• 200 g di pomodorini,
• ½ cucchiaino di maggiorana secca,
• 1 piccolo mazzo di basilico,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Ingredienti per 4 persone:

• 3 carote medie,
• 300 g di riso integrale,
• 4 foglie di alloro,
• 1 cucchiaino raso di curcuma in polvere,
• 1 cucchiaino di maggiorana secca,
• 2 cucchiai di pinoli,
• 400 g di cicoria,
• 2 spicchi d'aglio,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

I formati di pasta nella cucina Italiana sono una cosa meravigliosa e consentono di spaziare in condimenti, abbinamenti, sovrapposizioni, creazioni fantasiose e mille altre cose diverse all’insegna del buon stare a tavola con gusto, piacere e salute.

Qui si utilizzano i cavatelli freschi che ricalcano nella forma molte altre paste regionali e consentono di accogliere accompagnamenti anche non troppo elaborati dove sentire e degustare bene tutti gli ingredienti presenti.

E molto bene sentiamo nel piatto che vi presentiamo e speriamo vorrete gustare i verdi asparagi spalleggiati dai rossi pomodorini, il profumo incredibile e coinvolgente della maggiorana fresca, l’aroma impareggiabile della buccia di limone e il croccante delle mandorle tostate che sostituiscono l'abusato formaggio!!!

Ingredienti per 4 persone:

• 50 g di mandorle sgusciate e tostate,
• 300 g di pomodorini,
• 2 spicchi d’aglio,
• 1 cucchiaino abbondante di buccia di limone grattugiata,
• 500 g di asparagi verdi,
• 360 g circa di cavatelli,
• 1 mazzetto di maggiorana fresca,
• olio extravergine d’oliva,
• sale

Preparazione

1. Portare a ebollizione abbondante acqua, tostare le mandorle nel forno caldo a 160 gradi per 5 minuti o in una piccola padella a calore basso, raffreddarle e frullarle.
2. Lavare i pomodorini e tagliarli in spicchi, sbucciare l’aglio e tritarlo, rosolarlo velocemente con 2-3 cucchiai di olio, aggiungere i pomodorini, salarli e saltarli a calore forte per 5 minuti circa profumandoli alla fine con la buccia di limone.
3. Mondare con cura gli asparagi dalla parte finale dura, tagliarli in losanghe o fettine e scottarli nell’acqua in ebollizione per 1 minuto, scolarli con una schiumarola e al loro posto lessare al dente i cavatelli.
4. Condire gli asparagi con un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e la maggiorana tritata tranne qualche ciuffetto per la decorazione.
5. Scolare i cavatelli e ripassarli velocemente nella padella dei pomodorini, distribuirli nei piatti, mettere nel mezzo gli asparagi e intorno le mandorle tostate tritate decorando con ciuffetti di maggiorana fresca e un filo d’olio a crudo.

Una gustosa insalata di primavera dove si incontrano i frutti tipici di questo periodo con la salutare rucola e il contributo non solo aromatico del formaggio.

Una combinazione ricca di calcio, fibre, vitamina C, flavonoidi, antiossidanti e antiinfiammatori che oltre ad allietare in maniera originale i nostri pasti è funzionale alla salute dei denti e della nostra bocca in generale proprio perché ricca di quelle sostanze preziose che ne favoriscono l’efficienza.

Ingredienti per 4 persone:

• 100 g di fragole,
• 1 limone,
• 100 g di rucola,
• 1 cespo di lattuga,
• 100 g di pecorino stagionato,
• 1 cucchiaio di mandorle in scaglie,
• ½ cucchiaino di maggiorana secca,
• pepe,
• olio extravergine d’oliva,
• sale

Preparazione

1. Pulire le fragole con cura lavandole con il piccolo verde ancora attaccato, solo in seguito toglierlo e asciugarle delicatamente.
2. Tagliarle a fette o se si preferisci in spicchi e metterle in una ciotola con poco succo di limone e pepe.
3. Lavare e affettare la rucola e la lattuga disponendole nei piatti dopo averle mescolate con le scaglie di mandorle.
4. Condirle con 2-3 cucchiai di olio, poco succo di limone, sale e la maggiorana.
5. Adagiarvi nel mezzo le fragole e completare con il pecorino in scaglie.

Ingredienti per 4 persone:

• 2 piccole carote,
• 2 foglie di alloro,
• 400 g di fagiolini freschi,
• 3 patate medie a pasta bianca,
• 1 zucchina media,
• 1 mazzetto di erba cipollina fresca,
• 100 g di farina integrale,
• 100 g circa di lenticchie cotte,
• 1 cucchiaino di maggiorana secca,
• olio extravergine d'oliva,
• pepe bianco in grani,
• sale