Ingredienti per 4 persone:

• 400 g circa di asparagi verdi,
• 1 mazzetto di erba cipollina,
• 8 uova,
• 1 cucchiaino di maggiorana secca,
• olio extravergine d’oliva, sale

Preparazione

1. Mondare gli asparagi dalla parte finale più dura e legnosa, lavarli con cura e cuocerli a vapore solo per 5 minuti in modo da tenerli croccanti e sodi.
2. Raffreddarli e se troppo lunghi dividerli a metà, quindi sezionarli orizzontalmente in due parti uguali, a parte lavare l’erba cipollina e con una forbice tagliuzzarla finemente.
3. Mettere le uova in una ciotola e iniziare a sbatterle con un pizzico di sale e la maggiorana secca, aggiungere l’erba cipollina e solo in ultimo gli asparagi.
4. Scaldare una piccola padella con un filo d’olio, aggiungere ¼ del composto di uova formando uno strato sottile, coprire e cuocere 2-3 minuti, capovolgere e continuare la cottura per altrettanto tempo, continuare così con il restante impasto.
5. Una volta pronta trasferire la frittata nei piatti e decorare a proprio piacimento.

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di farro perlato,
• 600 ml di acqua,
• 2 foglie di alloro,
• 1 cipolla,
• 2 piccole patate,
• 400 g di ceci lessati,
• 3-4 cucchiai di crema di soia,
• 3 zucchine medie,
• 2 spicchi d'aglio,
• 1 cucchiaino di maggiorana secca,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Sciacquare il farro e metterlo in una pentola con l’acqua e le foglie di alloro lavate, coprire e cuocere per 30 minuti circa fino a far assorbire tutto il liquido.
2. Spegnere, stendere su un vassoio mescolando con una forchetta e lasciare raffreddare.
3. Nel frattempo sbucciare e affettare la cipolla, sbucciare e tagliare in cubetti le patate, condire con 1 cucchiaio abbondante di olio e un pizzico di sale cipolle, patate e 1/3 dei ceci, mettere in una casseruola piccola dal fondo spesso, coprire e lasciare insaporire inizialmente per 5 minuti.
4. Versare un bicchiere di acqua e continuare a cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso, quando prono frullare insieme a abbondante noce moscata e la crema di soia.
5. Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti, schiacciare i ceci rimasti con una forchetta, sbucciare l'aglio e tritarlo finemente, metterlo in una padella con poco olio e rosolarlo velocemente, aggiungere le zucchine, salarle e cuocerle per 10 minuti scarsi.
6. Unire i ceci schiacciati e la maggiorana continuando a cuocere per 2-3 minuti, aggiungere il farro cotto, un poco di acqua e la metà della crema di patate lasciando insaporire il tutto a fuoco basso per alcuni minuti.
7. Servire nei piatti, mettere nel mezzo la crema di patate rimasta e decorare a piacere.

Una gustosa insalata di primavera dove si incontrano i frutti tipici di questo periodo con la salutare rucola e il contributo non solo aromatico del formaggio.

Una combinazione ricca di calcio, fibre, vitamina C, flavonoidi, antiossidanti e antiinfiammatori che oltre ad allietare in maniera originale i nostri pasti è funzionale alla salute dei denti e della nostra bocca in generale proprio perché ricca di quelle sostanze preziose che ne favoriscono l’efficienza.

Ingredienti per 4 persone:

• 100 g di fragole,
• 1 limone,
• 100 g di rucola,
• 1 cespo di lattuga,
• 100 g di pecorino stagionato,
• 1 cucchiaio di mandorle in scaglie,
• ½ cucchiaino di maggiorana secca,
• pepe,
• olio extravergine d’oliva,
• sale

Preparazione

1. Pulire le fragole con cura lavandole con il piccolo verde ancora attaccato, solo in seguito toglierlo e asciugarle delicatamente.
2. Tagliarle a fette o se si preferisci in spicchi e metterle in una ciotola con poco succo di limone e pepe.
3. Lavare e affettare la rucola e la lattuga disponendole nei piatti dopo averle mescolate con le scaglie di mandorle.
4. Condirle con 2-3 cucchiai di olio, poco succo di limone, sale e la maggiorana.
5. Adagiarvi nel mezzo le fragole e completare con il pecorino in scaglie.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 piccolo mazzetto di erba cipollina fresca,
• 1 limone,
• 1 spicchio d’aglio,
• 1 cucchiaino di foglioline di maggiorana fresca,
• 2 piccoli avocadi ben maturi,
• 12 pomodorini a ciliegia,
• 1 melone estivo medio grande,
• tabasco,
• olio extravergine d'oliva,
• sale.

Ingredienti per 4 persone:

• 220 g di lenticchie verdi lessate,
• 100 g di farina integrale,
• 1 cucchiaino di maggiorana secca,
• 1 fettina di cipolla rossa,
• 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo,
• ½ limone,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Mescolare la farina con 100 g di lenticchie cotte, la maggiorana secca e un pizzico di sale, mettere a fontana su una spianatoia e nel mezzo aggiungere 2 cucchiai di olio e l’acqua sufficiente a ottenere un impasto omogeneo da coprire e lasciare riposare per 30 minuti.
2. Nel frattempo lavare e asciugare le foglie di prezzemolo, tritarle finemente insieme alla fettina di cipolla rossa e mettere il ricavato in una ciotolina, aggiungere 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e pepe e il succo del limone, mescolare fino a formare una emulsione profumata.
3. Stendere l’impasto sottilmente e ricavare delle forme quadrate di 7-8 cm di lato, almeno 16-20, metterle in una placa bassa e cuocerle nel forno caldo a 190 gradi per 10 minuti circa.
4. Scaldare le lenticchie cotte rimaste e condirle con l’emulsione profumata, mettere le sfoglie nei piatti, disporre sopra le lenticchie condite , decorare a piacere e servire.