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Piccole polpette morbide in salsa di brodo profumato alla noce moscata

Pubblicato in Secondi
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Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
  • 250 g di macinato di bovino,
  • 80 g di prosciutto cotto,
  • 1 uovo,
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato,
  • 1-2 cucchiai di pangrattato,
  • ½ l di brodo vegetale,
  • noce moscata,
  • sale,
  • poca farina

Preparazione

  1. Tritare finemente il prosciutto cotto e impastarlo con la carne tritata, l'uovo, un pizzico di sale, una macinata di noce moscata, il parmigiano e la metà del prezzemolo.
  2. Se l'impasto rimane troppo morbido unire poco pangrattato o per un effetto più delicato della mollica di pane bagnata in latte e strizzata.
  3. Formare delle piccole polpette grandi come una noce, infarinarle leggermente e cuocerle a calore basso nel brodo bollente per 15 minuti circa.
  4. Profumare con altra noce moscata e restringere il fondo di cottura fino a ottenere la densità di una salsina, aggiungere il prezzemolo rimasto e versare sulle polpette.