La bavarese di pere con salsina all’arancia e cioccolato bianco è un dolce dal gusto delicato e perfetto per il vostro menu natalizio. I golosi biscottini alle nocciole arricchiscono il tutto.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 cucchiaio di buccia di arancia grattugiata,
- 900 g circa di pere William rosse o decana mature,
- 4 cucchiai di zucchero di canna,
- 1 bustina di agaranta,
- 25 g di farina integrale,
- 75 g di farina bianca,
- 40 g di nocciole sgusciate e già tostate,
- 40 g di burro o margarina vegetale,
- 50 g circa di cioccolato bianco,
- ¼ di melagrana,
- 30-40 g di cioccolato fondente,
- latte intero o di soia,
- liquore all’arancia
Preparazione:
- Preparare la buccia di arancia, sbucciare le pere, dividerle a metà, eliminare i semi, affettarle e metterle in una pentola insieme a 2 cucchiai di zucchero e la buccia di arancia, cuocerle per 10 minuti circa a calore medio fino a renderle tenere e frullarle riducendole in crema.
- Sciogliere l’agaranta in meno di ½ bicchiere di acqua fredda, unirla ai 4/5 della crema di pere, rimettere sul fuoco e sobbollire per 2 minuti, dividere in 4 stampini bagnati e rassodare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Nel frattempo impastare la farina con le nocciole tritate finemente insieme al restante zucchero, il burro o la margarina morbidi, stendere a 3 mm circa di spessore, ricavare delle forme a stella cometa e cuocere nel forno caldo a 180 gradi per 10 minuti circa.
- Raffreddare e farcire i biscotti con il cioccolato bianco sciolto, decorare con alcuni chicchi sgranati della melagrana e conservare in frigorifero.
- Frullare la crema di pere rimasta con un poco di latte e liquore all’arancia a piacere fino a ottenere una salsina fluida, sformare la bavarese di pere nei piatti, ricoprirla con la salsina fluida e decorarla con il cioccolato fondente ridotto in scaglie, gli eventuali chicchi di melagrana rimasti e i biscotti a stella cometa.
