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Maccheroncini integrali con salsina di pomodoro e alici profumate al limone

Maccheroncini integrali con salsina di pomodoro e alici profumate al limone Copyright © Giuseppe Capano
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Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di alici fresche sfilettate,
  • 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
  • 1 mazzetto di prezzemolo,
  • 1 spicchio d'aglio,
  • 500 g di pomodori pelati,
  • 300 g di pasta integrale,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Sbucciare e tritare l'aglio insieme al prezzemolo ben lavato, sfogliato e asciugato.
  2. Trasferire il battuto in una larga padella e rosolarlo velocemente insieme a 3-4 cucchiai d'olio.
  3. Aggiungere i pomodori pelati passati e la buccia di limone, salare, mettere un coperchio e cuocere a calore vivace per 5 minuti circa.
  4. Stendere sulla salsa bollente le alici pulite in un unico strato, cuocere per altri 2-3 minuti e condire la pasta lessata al dente.