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Tortine soffici di fragole con crema di ricotta

Tortine soffici di fragole con crema di ricotta Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Dolci e Dessert
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Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di fragole,
  • ½ limone,
  • 3 cucchiai di zucchero,
  • 1 uovo intero,
  • 1 albume,
  • 1 cucchiaio di farina bianca,
  • 1 cucchiaino di fecola,
  • 5 g di lievito per dolci,
  • 100 g di ricotta cremosa,
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero

Preparazione

  1. Pulire le fragole, scegliere le 4 più grandi e tenerle da parte, tagliare a cubetti le altre e condirle con poco succo di limone e 1 cucchiaino di zucchero.
  2. Con l'aiuto di una frusta elettrica montare molto a lungo per almeno 5-6 minuti l'uovo intero, l'albume e lo zucchero rimasto fino a ottenere una spuma soffice e biancastra, aggiungere la farina, la fecola e il lievito setacciati insieme, mescolare delicatamente con una frusta a mano e completare con le fragole condite.
  3. Adagiare il composto in 4 formine o stampini in precedenza imburrati e infarinati, cuocere nel forno caldo a 160 gradi per 15 minuti circa lasciando in seguito raffreddare.
  4. Delle 4 fragole intere dividerne 2 semplicemente a metà, tritare grossolanamente le restanti e mescolarle con la ricotta addolcita con lo sciroppo d'acero formando una cremina granulosa, mettere le tortine nei piatti, decorarne ognuna con una mezza fragola e accompagnarle con la cremina.