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Vellutata di broccoletti con patate croccanti al timo

Vellutata di broccoletti con patate croccanti al timo Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Minestre e Zuppe
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Ingredienti per 4 persone:

  • 700 g di broccoletti,
  • 300 g di ceci lessati,
  • 2 foglie di alloro fresco,
  • 3-4 patate medie,
  • 1 mazzetto di timo fresco,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Mondare i broccoletti dividendoli in piccole cimette, lavarli e disporli in una pentola insieme ai ceci lessati, versare 1 l circa di acqua, coprire e portare a ebollizione.
  2. Salare poco, abbassare la fiamma, unire le foglie di alloro lavate e lasciare cuocere per 20-25 minuti circa fino a intenerire le verdure.
  3. Nel frattempo sbucciare le patate, lavarle e tagliarle in piccoli cubetti, condirle con 4 cucchiai d'olio, il timo fresco ben pulito e sfogliato e un pizzico di sale, metterle in una padelle dal fondo spesso, coprirle e a calore medio lasciarle dorare per 15 minuti circa mescolandole ogni tanto.
  4. Ridurre in fine crema la minestra di broccoletti e ceci regolandola di sale e di densità (se serve versare un poco di brodo vegetale), aggiungere le patate croccanti al timo e distribuire nei piatti decorando a piacere.