Ecco come rendere elegante una semplice minestra, il sedano rapa dà vita a un composto morbido e per finire lenticchie beluga, un risultato armonioso, ricco e piacevolissimo.
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g circa di sedano rapa,
- 2 cipolle bianche,
- 4 foglie di alloro,
- 1 spicchio d'aglio,
- 150 g circa di lenticchie nere lessate,
- paprica rossa,
- olio extravergine d'oliva,
- sale
Preparazione
- Sbucciare il sedano rapa, lavarlo e tagliarlo a cubetti, sbucciare le cipolle, tagliarle a spicchi e rosolarle con 2 cucchiai di olio d'oliva per 5 minuti circa.
- Aggiungere il sedano rapa, poco sale e le foglie di alloro fresco spezzettate, lasciare insaporire alcuni minuti e versare 1 l circa di acqua, portare a ebollizione e cuocere per 30 minuti circa.
- Nel frattempo sbucciare e tritare finemente l'aglio mescolandolo con 1-2 cucchiai di olio, condire le lenticchie nere e saltarle in padella per 5 minuti.
- Eliminare le foglie di alloro e frullare il sedano rapa in modo da ottenere una crema mediamente densa, equilibrarla con altra acqua se necessario e correggerla di sale.
- Aggiungere le lenticchie nere e un poco di paprica rossa dosandola secondo i propri gusti unendo eventualmente un altro poco di olio a crudo.
