Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Insalata d’estate alle prugne e zenzero

Insalata d’estate alle prugne e zenzero

Insalate Visite: 5045
Ricetta: Vegetariana
Senza: Glutine e Uova
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15
Cottura: 0

Le prugne sono sempre un po’ bistrattate anche come frutta pura e semplice, spesso le vediamo in conserve o nella forma secca e disidratata vantandone giustamente le proprietà benefiche.

Eppure sono un ottimo ingrediente anche per preparare gustose ricette salate in combinazione con verdure e ortaggi di vario tipo, qui ad esempio con carote e una delle tante insalate che possiamo trovare di nostro gradimento.

A condire abbiamo poi un emulsione con l’ottimo zenzero e delle scaglie di formaggio che bilanciano con la loro sapidità il gusto complessivo!

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione:

  1. Lavare le prugne, dividerle a metà eliminando il nocciolo interno e tagliarle in piccoli spicchietti.
  2. Lavare con cura l’insalata e affettarla finemente, pulire le carote e tagliarle in striscioline sottili, mescolare insieme le verdure e stenderle sul fondo dei piatti.
  3. Ridurre in sottili scaglie il parmigiano, mettere lo zenzero in una ciotolina con un pizzico di sale, 3-4 cucchiai d’olio e il succo del limone dosandolo secondo i propri gusti, mescolare a lungo fino a creare un emulsione.
  4. Disporre gli spicchi di prugne intorno all’insalata, nel mezzo mettere le scaglie di parmigiano e i semi di lino macinati al momento, condire con l’emulsione allo zenzero e servire subito.



 

Ti potrebbe anche interessare