A breve la vera stagione delle fragole arriva e porta con se un frutto rosso iconico con il quale realizzare tanti buoni dessert e anche originali piatti salati!
Per celebrare questo rosso frutto presentiamo questa deliziosa crema dolce vegetale a base di mandorle e preziosa curcuma profumata con una delle migliori erbe aromatiche, l’alloro, una scelta che può sorprendere, ma che vi invitiamo a provare con convinzione, non ve ne pentirete!
Oltre alle fragole va benissimo qualsiasi frutto di stagione come le ciliegie e in prospettiva della bella stagione ne troveremo tanti altri adatti ad arricchire di gusto e colori la gustosissima crema di base!!
Ingredienti per 4-6 persone:
- 2 cucchiai di farina di riso,
- 1 cucchiaino di maizena,
- 400 ml di latte di mandorle (senza zucchero) o altra bevanda vegetale,
- 3-4 foglie di alloro fresche,
- 50 g di mandorle sgusciate e pelate,
- 3 cucchiai di zucchero di canna chiaro,
- curcuma in polvere
Preparazione:
- Stemperare la farina di riso e la maizena con poco latte freddo fino a creare una cremina densa, lavare con cura le foglie di alloro e asciugarle, spezzettarle e metterle in una casseruola insieme al latte di mandorle.
- Frullare molto finemente le mandorle con lo zucchero e aggiungerle al latte insieme a un pizzico di curcuma sufficiente a colorare di giallo il latte.
- Portare lentamente il latte a ebollizione mescolando con una certa frequenza, unire gradualmente il latte caldo al composto di farina, amalgamare molto bene gli ingredienti e cuocere a fuoco basso fino ai primi cenni di ebollizione mescolando in continuazione.
- Raffreddare il composto, eliminare le foglie di alloro e frullare fino a ottenere una cremina liscia e morbida con cui accompagnare buona frutta fresca di stagione a scelta o usare per farcire un dolce.
