Ingredienti per 4 persone:

• 4 carote medie,
• 2-3 coste singole di sedano,
• 2 piccole patate,
• 2 foglie di alloro fresco,
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato,
• 200 g di ricotta,
• 1 cucchiaio abbondante di erba cipollina tritata,
• 125 g di pomodorini,
• 8 foglie di basilico fresco,
• coriandolo in grani,
• semi di papavero,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Una semplice ricetta realizzata con le profumate foglie di melissa che danno un tocco particolare e piacevolmente all’aroma di limone tipico di questa erba aromatica.

Complice il regalo di un bel mazzo di fiori di zucca che inizialmente sarebbero dovuto diventare delle normali frittelle come nelle terre del profondo sud d’Italia si è abituati a fare da secoli.

Ma nel cucinare scatta spesso l’inventiva e così le belle foglie di melissa che altrimenti rischiavano di andare perse sono finite con le patate nell’impasto delle frittelle insieme ai fiori per un godimento finale di alto profilo, almeno per noi che le abbiamo golosamente degustate appena pronte!!!

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di patate a pasta gialla,
• 125 g di farina 0,
• 75 g di farina di semola di grano duro,
• 1 mazzo di melissa fresca,
• 10 fiori di zucca,
• pepe,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione:

1. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle in sottili fette lasciandole a bagno in acqua fredda, lavare le foglie di melissa, eliminare il pistillo dai fiori di zucca, lavarli e dividerli in 6-8 pezzi.
2. In una ciotola mescolare la farina con un pizzico di sale, una macinata di pepe e l’acqua sufficiente a ottenere una pastella semi densa.
3. Scaldare abbondante olio di oliva e preparare un vassoio con carta assorbente per scolare le frittelline.
4. Unire alla pastella le patate scolate dall’acqua, le foglie di melissa e i fiori di zucca mescolando con cura, mettere a cucchiaiate nell’olio caldo e friggere fino a dorare da entrambi i lati.
5. Scolare, salare solo se necessario e servire subito.

Ingredienti per 4 persone:

• 2 zucchine medie,
• 4 piccole cipolle rosse e 4 bianche,
• 2 patate medie rosse,
• 2 grandi pomodori,
• 1 peperone rosso o giallo,
• 1 mazzetto piccolo di menta o basilico freschi,
• 2 cucchiai di semi di sesamo,
• pepe,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cipolla grande,
• 4 coste di sedano,
• 4 patate medie a pasta bianca,
• 200 g di farro perlato,
• 1 l di brodo vegetale,
• 2 foglie di alloro,
• 1 cucchiaino di semi di sesamo nero,
• 3 carciofi,
• 1 spicchio d'aglio tritato,
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato,
• passata di pomodoro,
• maggiorana secca,
• germogli misti,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Ingredienti per 4 persone:

• 2 cipolle rosse,
• 3 patate medie,
• 3 zucchine medie,
• 1 grande mazzo di timo fresco,
• il miglior olio da olive dal fruttato medio possibile,
• sale