Torta alle cipolle

Una torta salata davvero molto saporita e semplice da realizzare, una delizia che lascerà chiunque a bocca aperta da quanto è buona!

Ingredienti per 4 persone:

• 120 g di farina 0,
• 80 g di farina integrale,
• 2-3 g di lievito di birra,
• 4 grandi cipolle rosse,
• 80 g di olive nere di morbide,
• 10 foglie di salvia fresca,
• 1 cucchiaino di origano,
• olio extravergine d'oliva,
• sale.

Preparazione:

1. Impastare le due farine con un pizzico di sale, il lievito sciolto in poca acqua tiepida e l’altra acqua necessaria a ottenere un composto morbido da coprire con un panno umido e lasciare lievitare al caldo per almeno 3-4 ore.
2. Nel frattempo sbucciare le cipolle e affettarle, snocciolare le olive e tritarle grossolanamente, lavare le foglie di salvia e spezzettarle con le mani.
3. In una padella antiaderente rosolare a fuoco medio basso per 20-25 minuti circa le cipolle insieme a 3-4 cucchiai d'olio d'oliva, un pizzico di sale, l'origano, le olive e la salvia spezzettata.
4. Stendere i ¾ dell'impasto e rivestire un tortiera da 22-24 cm leggermente oliata, unire le cipolle rosolate intiepidite, ricoprire con il resto dell'impasto steso finemente e sigillare bene i bordi.
5. Cuocere nel forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti e servire la torta sia calda che fredda.

Ricetta tratta dal Libro La Cucina Mediterranea delle Verdure