impasti

Biscottini ai due gusti con zabaione al rum

Ricetta: Vegetariana

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Tortine al limoncello con salsa di menta, ananas e fragole

Ricetta: Vegetariana

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Sfoglie al sesamo con zucchine al basilico, ceci al limone e pomodori alla menta

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Nidi di sogliola e peperoni con salsa di pinoli e salatini al papavero

Senza: Uova

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Sfoglie croccanti con crema di fichi e uva bicolore

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

Ciambella con farcia di radicchio e salsa di taleggio

Ricetta: Vegetariana

Stagione: Autunno

Difficoltà: Media

Millefoglie di castagne con finocchi, patate gratinate e salsa di zucca allo zenzero

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Autunno

Difficoltà: Media

Torta alla frutta con albero di biscotto decorato

Ricetta: Vegetariana

Stagione: Inverno

Difficoltà: Media

Corona colorata ai 4 sapori

Stagione: Inverno

Difficoltà: Media

Crespelle di ceci con funghi, spinaci e nocciole

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

Torta integrale con tofu e latte di soia all’arancia

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Frittelle colorate di carnevale

Senza: Uova

Stagione: Inverno

Difficoltà: Media

Il carnevale è divertimento, scherzi, colore e allora divertiamoci anche in cucina preparando queste simpatiche e buonissime frittelle salate.

Ciambelline friabili con mousse di carote, belga e radicchio

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Queste ciambelline con mousse di carote, belga e radicchio sono eccezionali, friabili e profumate e molto gustose.

Torta mimosa con crema all'arancia

Ricetta: Vegetariana

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Crostatine dolci all’olio d’oliva, salsa di lamponi e frutta profumata all’olio

Ricetta: Vegetariana

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Mousse di castagne in cialde croccanti

Ricetta: Vegetariana

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

Torta di natale con frolla e cioccolato

Ricetta: Vegetariana

Stagione: Inverno

Difficoltà: Media

Crespelle con asparagi e crema al gorgonzola

Ricetta: Vegetariana

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Pizza di Pasqua al formaggio

Stagione: Primavera

Difficoltà: Media

Preparazione: 25

Cottura: 40

La pizza di Pasqua al formaggio è un lievitato tipico del periodo pasquale, molto facile da preparare e ottima da gustare anche da sola.

Fiori di zucca ripieni con ricotta al forno e mandorle

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Torta alle cipolle

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Media

Preparazione: 25

Cottura: 50-55

Una torta salata davvero molto saporita e semplice da realizzare, una delizia che lascerà chiunque a bocca aperta da quanto è buona!

Dischi integrali al basilico con fagioli e peperoni

Ricetta: Vegetariana

Senza: Latticini

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Godiamoci tutto il sapore degli ortaggi estivi con questa ricetta completa e saporita da proporre come secondo piatto fresco, colorato e accattivante. Un modo sfizioso per gustare i peperoni.

Lasagne rosa di barbabietola, cime di rapa e zucca

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Autunno

Difficoltà: Media

Strati di bontà per questo primo piatto speciale, tutto vegetale, squisito omaggio ai sapori di stagione.

Coni croccanti ai funghi con crema di cavolfiore alle olive

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Autunno

Difficoltà: Media

Cavolfiore e funghi in un abbinamento perfetto per un antipasto dal sapore unico, ottimo per mettere tutti d'accordo e molto semplici da realizzare.

Biscotti di mais con cioccolato

Ricetta: Vegetariana

Senza: Glutine

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Tortelloni di segale con ripieno di spinaci alla ricotta affumicata, semi e olio alla canapa

Ricetta: Vegetariana

Stagione: Inverno

Difficoltà: Media

La farina di segale utilizzata per la pasta di questi ravioli si sposa benissimo con gli spinaci e ricotta affumicata, la ricetta è abbastanza semplice e l’impasto è facile da stendere.

Sfogliatine alle cipolle e pere con crema di taleggio

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

L'accostamento pere e formaggio è un classico da sempre apprezzato, le sfogliatine salate con cipolle, pere e taleggio sono un riuscitissimo esempio di piccoli e sfiziosi stuzzichini.

Ravioli allo zafferano con ripieno e salsa di taccole

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Media

Scoprirete assaggiando la ricetta di questi Ravioli allo zafferano con ripieno e salsa di taccole la commistione intrigante tra le diverse muse insaporitrici presenti;

Mini crostate ai due cioccolati e mirtilli rossi

Ricetta: Vegetariana

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Gnocchetti di grano duro bicolori con olio all’aglio e papavero

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Gnocchi bicolore che grazie alla complicità di spinaci, pomodori e un condimento che celebra un altro prodotto simbolo della cultura alimentare Italiana: l’immenso olio extravergine di oliva arricchito per l’occasione con aglio e semi di papavero!!

Focaccia morbida a rosoni con cipollotti allo zenzero e pomodoro

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Media

Preparazione: 35

Cottura: 50

Soffice, profumata e colorata, questa focaccia è una proposta ideale sia come antipasto che per una merenda salata.

Pane nociato

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Inverno

Difficoltà: Media

Preparazione: 25

Cottura: 30-35

Fra i pani speciali non può mancare il pane nociato con olive, uvetta, caciocavallo e noci, uno sfizioso spuntino da mangiare come merenda o da servire come pane speciale!!!

Cialde di pistacchi con palline di gelato

Ricetta: Vegetariana

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Focaccia con segale alle cipolle e rosmarino

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Media

Preparazione: 25

Cottura: 20-25

Una semplice ricetta di focaccia alle cipolle morbida e soffice, caratterizzata da una percentuale di farina di segale e dal buon sapore di cipolle e rosmarino.

Bignè salati ai tre peperoni con crema di fagioli freschi

Stagione: Estate

Difficoltà: Media

Un'idea simpatica per giocare a tavola con gusto e servire un antipasto fresco e leggero realizzato con i fantastici peperoni.

Tagliatelle autunnali con olio d’oliva profumato alle erbe

Ricetta: Vegetariana

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

Queste tagliatelle con olio d’oliva profumato alle erbe sono un primo piatto dal sapore autunnale che racchiude il territorio e la storia di un formaggio di malga presidio slow food.

Crostatine di castagne all’olio d’oliva e vin santo con crema di mele profumata all’olio d’arancia

Ricetta: Vegetariana

Senza: Latticini

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

Tortine di pere al limone

Ricetta: Vegetariana

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Brioches salate con saraceno, cipolle, salvia e noci

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Autunno

Difficoltà: Media

Preparazione: 30

Cottura: 35

Uno stuzzichino delizioso realizzato con l’impasto delle classica focaccia; per creare qualcosa di più originale abbiamo aggiunto una percentuale di farina di grano saraceno e le foglie di salvia fresca soffritte assieme alla cipolla a fette con buon olio extravergine d’oliva.

Gnocchi rigati con olio speziato al limone e noci

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

Una ricetta semplice di gnocchi in cui si dimostra ancora una volta la poliedricità del buon olio di oliva, il condimento è minimale, segue la mia collaudata tecnica della marinatura con l’olio caldo e grazie alle qualità presenti in un buon olio trasforma la banalità apparente in un risultato più che piacevole.

Dolci baci di olio passione alla menta e cioccolato

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Girelle semi integrali bicolori

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Queste buonissime spirali di pane bicolore sono ottime per uno sfizioso aperitivo tra amici o un antipasto veloce da realizzare.

Pasticcini saraceni al cacao e cioccolato

Ricetta: Vegetariana

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Questi pasticcini sono proprio goderecci; grano saraceno, cioccolato fondente e cacao si incontrano in un mix goloso e irresistibile!!!

Focaccine morbide con zucca, finocchi e porri

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Autunno

Difficoltà: Media

Preparazione: 30

Cottura: 35

Delle ottime e morbide focaccine in tema festivo, facili da preparare con un impasto della classica focaccia con lievito fresco e una percentuale di farina di granosaraceno, abbiamo arricchito la preparazione con delle verdure autunnali rappresentative, una triade che ha dato un ottimo gusto al tutto.

Tagliatelle al paté di olive nere con olio all’aglio e limone

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Media

Questa pasta senza uova sfrutta l’azione aggregante della lecitina di soia che le sostituisce molto bene, ha una consistenza particolare, più morbida e meno tenace al palato, ma basta tenerla più spessa del normale per avere risultati simili alla pasta all’uovo.

Biscotti autunnali con farina di castagne, miele e cioccolato

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

Torta focaccia integrale alla zucca

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Autunno

Difficoltà: Media

Preparazione: 30

Cottura: 50

Questa sorta di via di mezzo tra una torta salata e una focaccia nasce per valorizzare della zucca rimasta in abbondanza e che non si voleva sprecare.

Gnocchetti saraceni alla salvia con crema di zucca

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

Ottimi gnocchetti con la farina di grano saraceno e zucche mantovane che, con la loro super colorata polpa giallo-arancione, fanno intuire subito come una ortaggio di questo tipo non possa che essere ricco di positività nutrizionali.

Crostatine al cocco e arancia con marmellata di mirtilli e mele