Pane nociato

Fra i pani speciali non può mancare il pane nociato con olive, uvetta, caciocavallo e noci, uno sfizioso spuntino da mangiare come merenda o da servire come pane speciale!!!

Ingredienti per 6/8 persone:

• 8 g di lievito per birra,
• 500 g di farina 0,
• 50 g di uvetta,
• 500 g di noci intere,
• 200 g di caciocavallo,
• 80 g di olive verdi snocciolate,
• pepe,
• zucchero,
• olio extravergine d'oliva,
• sale.

Preparazione:

1. Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida aggiungendo un pizzico di zucchero, impastare a lungo 400 g di farina con il lievito sciolto, poco sale, 3 cucchiai di olio e l’altra acqua sufficiente a ottenere un impasto morbido e leggermente molle, metterlo in un recipiente, coprirlo sigillandolo con cura e lasciarlo lievitare in luogo caldo per 4-5 ore.
2. Nel frattempo mettere a bagno l’uvetta in una tazza di acqua tiepida, sgusciare le noci, stenderle in una placa  e tostarle nel forno caldo a 160 gradi per 5 minuti abbondanti, intiepidirle e strofinandole tra le mani eliminare quanta più pellicina possibile.
3. Tritarle grossolanamente e unirvi il caciocavallo tritato, l'uvetta scolata, una macinata di pepe e altri 3 cucchiai di olio.
4. Unire questo composto alla pasta lievitata insieme alla farina rimasta, impastare nuovamente, dare la forma di una pagnotta e stendere in una tortiera leggermente oliata da 24-26 cm.
5. Infilzare sulla superficie del pane le olive verdi intere e lasciare lievitare per altri 60 minuti circa, cuocere successivamente nel forno caldo a 200 gradi per circa 30-35 minuti, intiepidire e servire.