Tortine di pere al limone

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
• 40 g di uvetta,
• 1 uovo e 1 albume,
• 40 g di zucchero,
• 1 cucchiaio di olio d’oliva,
• 60 g di farina bianca,
• 40 ml di latte,
• 2 pere,
• 5 g di lievito per dolci

Preparazione:

1. Preparare la buccia di limone e mettere a bagno l’uvetta per 30 minuti in una ciotola di acqua tiepida.
2. In una terrina sbattere le uova con lo zucchero bianco, l’olio e la buccia di limone aiutandosi con una frusta fino ad avere un composto omogeneo, aggiungere la farina setacciata insieme al lievito e stemperarla con cura.
3. Diluire la massa densa con il latte, sbucciare le pere, dividerle a metà eliminando i semi interni e tagliarle in piccoli cubetti, scolare l’uvetta, asciugarla e tritarla grossolanamente.
4. Aggiungere all’impasto di uova le pere e l’uvetta mescolando con cura, preriscaldare il forno a 180 gradi.
5. Imburrare e infarinare delle formine tonde monoporzione e infarinarle, dividere equamente l’impasto fermandosi a 1 cm dal bordo finale, cuocere nel forno caldo per 20 minuti abbondanti, raffreddare e servire.