Biscotti di mais con cioccolato

Ingredienti per 6/8 persone:

• 50 g di burro,
• 1 arancia,
• 75 g di farina di riso,
• 75 g di fecola di patate,
• ½ bustina di lievito per dolci o cremortartaro,
• 100 g di farina di mais macinata fine,
• 80 g di zucchero di canna integrale,
• 1 uovo,
• 100 g di gocce di cioccolato,
• 1 cucchiaio di semi di papavero (facoltativo),
• poco latte,
• un pizzico di sale.

Preparazione:

1. Tagliare il burro in piccoli pezzi e ammorbidirlo per 1 ora a temperatura ambiente o più velocemente nel forno a microonde, lavare e asciugare l’arancia, grattugiare 1 cucchiaino della buccia e mescolarla con il burro fino a ottenere una crema profumata.
2. Setacciare la farina di riso, la fecola e il lievito, mescolarli con la farina di mais e disporre il tutto a fontana su una spianatoia lasciando un largo buco centrale.
3. Aggiungere lo zucchero, il burro morbido, l'uovo, le gocce di cioccolato e il sale, cominciare a impastare e aiutandosi con poco latte ottenere una massa omogenea da lasciare riposare per 30 minuti circa in frigorifero.
4. Prelevare una piccola noce dell'impasto e con le mani leggermente infarinate formare delle palline da schiacciare leggermente e disporre in fila su una teglia coperta con carta da forno.
5. Spennellare la superficie con poca acqua addolcita con zucchero, cospargere la superficie con i semi di papavero e cuocere i biscotti nel forno caldo a 180 gradi circa per 10-15 minuti.
6. Usare i biscotti per la prima colazione, per un dessert accompagnarli con una macedonia di agrumi aromatizzata con poco miele e del liquore aromatico a scelta.

Ricetta tratta dal Libro Cucina mediterranea senza Glutine

Brevi Note:

Ai biscotti può anche essere data la forma di piccolo bastoncino lungo e stretto e la superficie può essere cosparsa con frutta secca tritata come mandorle e nocciole