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Sep 26, 2020 Last Updated 12:00 AM, Jul 1, 2021

Cucina Naturale Dicembre 2011

Pubblicato in Articoli 2011
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Gli Articoli dello Chef

Tempo di natale e tempo di feste, un modo per ritemprarci dalle difficoltà quotidiane almeno a tavola cercando di vivere con gusto e serenità momenti conviviali che aiutano a ricaricarsi e sentirsi più vicini.

Nel numero di dicembre la rivista presenta numerose ricette che consentono di godersi le feste a tavola.

Per quanto riguarda lo Chef ci sono 2 servizi principali, il primo è dedicato alle verdure buone e salutari di questa stagione, quelle di cui ci si dimentica spesso durante le feste natalizie dove la tradizione vuole che si consumino cibi diventati simbolo di festa e opulenza, ma cavolo nero, catalogna e puntarelle sono ortaggi ottimi, colorati, aromatici e in alcuni casi con una nota di croccantezza che non può che far piacere, si possono combinare facilmente in ricette semplici che non stonano affatto sulla tavola delle feste e aiutano a controbilanciare gli inevitabili eccessi alimentari natalizi.

Nel servizio sulle ricette light, invece, troverete un menu equilibrato e leggero tutto a base di arance, l'aroma dell'agrume si ritrova in tre piatti senza per questo essere troppo invadente e scegliendo tre varietà di arance differenti potreste stupire ancora di più amici e parenti.

La Ricetta del Mese

Paccheri ripieni di cavolo nero con salsa di zucca e doppio tofu

paccheri-ripieni-cavolo-nero-salsa-zucca-tofu

Preparazione:

Lavare il rosmarino, sfogliarlo e tritarlo finemente ma velocemente, mescolarlo subito con 1 cucchiaio abbondante di olio, tritare grossolanamente il tofu bianco e in una ciotola marinarlo con l'olio al rosmarino.

Pulire il cavolo nero e lessarlo in poca acqua per 10 minuti circa, scolarlo, intiepidirlo, strizzarlo e tritarlo grossolanamente, sbucciare l'aglio, schiacciarlo e rosolarlo brevemente in una padella con 2 cucchiai di olio, aggiungere il cavolo, salarlo e saltarlo a calore medio per 5 minuti...

Leggi la ricetta

 

Anteprima articolo

Ortaggi eleganti

cavolo-puntarelle-catalognaDimenticarsi a natale delle verdure buone e salutari di questa stagione è un abitudine abbastanza diffusa, la tradizione vuole che si consumino cibi diventati simbolo di festa e opulenza e di alcuni alimenti non se ne vuole proprio sentire parlare.

Eppure sono ortaggi ottimi, colorati, aromatici e in alcuni casi con una nota di croccantezza che non può che far piacere, si possono combinare facilmente in ricette semplici che non stonano affatto sulla tavola delle feste e aiutano a controbilanciare gli inevitabili eccessi alimentari natalizi.

Per valorizzarle si tratta solo di trovare l'idea in più che rende attraente e stuzzicante la ricetta, basta veramente poco, un nota di colore, il contrasto agrodolce, la presenza di frutta ben augurante e di colpo il piatto può diventare la nostra originale e nutritivamente equilibrata proposta di natale.

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