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Secondi

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Ingredienti per 4 persone: 15 g di funghi porcini secchi, 4 cipolle bianche medie, 4 foglie di alloro, 250 g di ceci lessati, 200 g di semolino, 1 carota, 2 coste singole di sedano verde, 1 grande rametto di rosmarino fresco, 1 cucchiaio abbondante di farina bianca, 125 ml di vino bianco, 4 carciofi, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, abbondante brodo vegetale, pepe, olio extravergine d'oliva, sale
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Millefoglie di zucchine con crema di carote e anacardi - 4.0 out of 5 based on 1 vote
Ingredienti per 4 persone: 4-5 carote medie, 3 foglie di alloro fresco, 80 g di anacardi non salati messi a bagno per 8 ore, 5-6 zucchine, 1 mazzo di basilico, olio extravergine d'oliva Monocultivar Tortiglione (Azienda Agricola Biologica Monaco), sale
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Ingredienti per 4 persone: 4 finocchi, 250 g di ricotta fresca di pecora, 3 uova, 250 ml di latte, 40 g di pecorino stagionato, 1 limone, 1 grande avocado molto maturo, 1 piccola fettina di cipolla rossa, 8-10 pomodori secchi sottolio, 1 cucchiaio di semi di zucca sgusciati, maggiorana, farina di mais, pepe in grani, olio extravergine d'oliva, sale
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Ingredienti per 4 persone: 500 g circa di cicoria catalogna, 2 spicchi d'aglio, 10 foglie di salvia, 250 g di ricotta soda e asciutta, 3 uova, 2 piccole carote, 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato, noce moscata, olio extravergine d'oliva, sale

Cake di cardi e verza con salsina di carote

Scritto da Mercoledì, 26 Aprile 2017 10:20
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Ingredienti per 4 persone: 4 foglie di alloro, 1 limone, 1 grande fusto di cardo, 2 scalogni, 3-4 rametti di timo, 400 g di verza lessata, 3 uova, 300 g di ricotta fresca, 300 ml di latte, 150 g di scamorza affumicata, 2 carote, 80 g di pistacchi in guscio, olio extravergine d'oliva, sale
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Miglio in forma con radicchio, curcuma, maggiorana e salsina di sedano rapa - 5.0 out of 5 based on 1 vote
Ingredienti per 4 persone: 2 porri, 2 cespi di radicchio rosso, 150 g di miglio, 1 cucchiaino di maggiorana secca, 1 cucchiaino di curcuma in polvere, 1 l circa di brodo vegetale, 200 g di sedano rapa, 100 g di crema vegetale di riso o soia, noce moscata, pepe, olio extravergine d'oliva, sale

Tortino di fave, asparagi e semola

Scritto da Venerdì, 03 Marzo 2017 12:25
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Tortino di fave, asparagi e semola - 5.0 out of 5 based on 1 vote
Ingredienti per 4 persone: 500 g di asparagi verdi, 500 g di fave fresche sgusciate, 2 piccole cipolle bianche, 150 g di couscous integrale, 450 ml di brodo vegetale, 150 g di scamorza o provola, olio extravergine d'oliva, sale
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