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Jul 03, 2020 Last Updated 10:00 PM, Jun 30, 2020

Secondi

Quando si parla di secondi piatti c’è un automatismo tale che si è subito portati a pensare in prevalenza a secondi di carne e secondi di pesce escludendo a priori altre associazioni alimentari.

In realtà per correttezza nutrizionale dovremmo parlare più di secondi piatti proteici sapendo che di proteine non sono solo ricchi carne e pesce, ma anche molti cibi vegetali con i quali si riescono a realizzare eccellenti secondi vegetariani con valide varianti anche senza prodotti di origine animale.

Questa categoria di preparazioni, sulla scia di quella dei primi piatti, richiede spesso più impegno e tempi di lavorazione, tuttavia abbiamo ottime possibilità di realizzare secondi piatti veloci ricchi di soddisfazione e che magari siano più di una fetta di carne cotta in padella.

A livello pratico poi non c’è una reale e grande differenza tra secondi piatti invernali e secondi piatti estivi se non per le temperature di servizio o per la necessità di preparare in anticipo alcuni passaggi, più che l’ambito stagionale conta, infatti, l’attenzione posta alla qualità della materia prima utilizzata e al suo contributo in termini di benessere e salute.

Proprio su questi aspetti focalizziamo la nostra attenzione in questa sezione del sito perché sarebbe troppo riduttivo ricondurre i secondi piatti a soli portatori di dosi di proteine in quanto se preparati con i dovuti accorgimenti riescono a darci molto di più.

Ingredienti per 4 persone: 2 peperoni rossi, 2 rametti di timo fresco, 5 g di funghi porcini…
Ingredienti per 4 persone: 250 g di spinaci freschi, 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato, 250 g…
Ingredienti per 4 persone: 2 arance, 400 g di seitan, 100 g di farina di riso per…
Ingredienti per 4 persone: 3 foglie di alloro fresche, ½ cucchiaino di semi di finocchio, 2 arance,…
Ingredienti per 4 persone: 1 bustina di zafferano, 100 g di farina di ceci, 300 g circa…
Ingredienti per 4 persone: 800 g di asparagi verdi, 100 g di tarassaco, 1 mazzetto di erba…
Ingredienti per 4 persone: 600 g circa di cavolfiore, 100 g di couscous, 2 carote, 1-2 uova,…
Ingredienti per 4 persone: 2 patate rosse medie, 90 g di farina di ceci, 120 g di…
Ingredienti per 4 persone: 400 g di patate piccole a pasta bianca, 2 cespi di indivia belga,…
Ingredienti per 4 persone: 1 carota media, 200 g di riso basmati, 2 foglie di alloro, 4…

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