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Jul 03, 2020 Last Updated 10:00 PM, Jun 30, 2020

Secondi

Quando si parla di secondi piatti c’è un automatismo tale che si è subito portati a pensare in prevalenza a secondi di carne e secondi di pesce escludendo a priori altre associazioni alimentari.

In realtà per correttezza nutrizionale dovremmo parlare più di secondi piatti proteici sapendo che di proteine non sono solo ricchi carne e pesce, ma anche molti cibi vegetali con i quali si riescono a realizzare eccellenti secondi vegetariani con valide varianti anche senza prodotti di origine animale.

Questa categoria di preparazioni, sulla scia di quella dei primi piatti, richiede spesso più impegno e tempi di lavorazione, tuttavia abbiamo ottime possibilità di realizzare secondi piatti veloci ricchi di soddisfazione e che magari siano più di una fetta di carne cotta in padella.

A livello pratico poi non c’è una reale e grande differenza tra secondi piatti invernali e secondi piatti estivi se non per le temperature di servizio o per la necessità di preparare in anticipo alcuni passaggi, più che l’ambito stagionale conta, infatti, l’attenzione posta alla qualità della materia prima utilizzata e al suo contributo in termini di benessere e salute.

Proprio su questi aspetti focalizziamo la nostra attenzione in questa sezione del sito perché sarebbe troppo riduttivo ricondurre i secondi piatti a soli portatori di dosi di proteine in quanto se preparati con i dovuti accorgimenti riescono a darci molto di più.

Ingredienti per 8 persone: 1 cucchiaino di erba cipollina tritata, 4 trance o filetti di salmone fresco,…
Ingredienti per 4 persone: 3 zucchine medie, 400 g di polpa di salmone pulita da pelle e…
Ingredienti per 4 persone: 2-3 cipolle bianche, 1 cucchiaino di foglioline di timo, 3 uova, 80 g…
Ingredienti per 8 persone: 400 g di seitan, 1 carota media, 3 coste singole di sedano, 1…
Ingredienti per 8 persone: 12 sottili fette di pane pugliese, 2 piccole zucchine, 1 piccolo mazzetto di…
Ingredienti per 4 persone: 5 pomodori medi maturi, 1 grande mazzo di basilico fresco, 2 spicchi d’aglio,…
Ingredienti per 4 persone: 250 g d'orzo perlato 2 l circa di buon brodo vegetale pronto 5…
Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi spinosi, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto piccolo di prezzemolo, 12 foglie…
Ingredienti per 4 persone: 1 cucchiaio di capperi sottosale, 80 g di olive nere morbide tipo kalamata,…
Ingredienti per 4 persone: 1 mazzetto erba cipollina 2 carote medie 2 spicchi d'aglio 4 carciofi 12…

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