Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Jul 10, 2020 Last Updated 9:07 PM, Jul 8, 2020

Polpette piatte all'erba cipollina con carote in agrodolce e maionese

Pubblicato in Secondi
Letto 1236 volte
Vota questo articolo
(0 Voti)

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 cucchiaini di erba cipollina tritata,
  • 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata,
  • 250 g di tofu,
  • 200 g di fagioli cannellini lessati in precedenza,
  • 40 ml di bevanda di soia,
  • 2-3 carote medie,
  • 60 g circa di olive nere morbide,
  • 1 spicchio d'aglio,
  • 1 cucchiaino di dragoncello secco,
  • 1 cucchiaio di zucchero,
  • 2-3 cucchiai di aceto,
  • poco succo di limone,
  • olio di mais,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Preparare l'erba cipollina e la buccia di limone, tagliare il tofu in piccoli cubetti e mescolarlo con i fagioli condendo con 2-3 cucchiai di olio e 1 cucchiaino di erba cipollina.
  2. Rosolare in una padella tofu e fagioli per 5 minuti regolandoli di sale, intiepidirli frullarli con un altro cucchiaino di erba cipollina la metà della buccia di limone, mettere in una ciotola e conservare in frigorifero per 1 ora.
  3. Nel frattempo mettere la bevanda di soia in un bicchiere di un frullatore a immersione con poche gocce di succo di limone e sale, frullando versare gradualmente l'olio di mais (circa 5 cucchiai) fino a formare una salsa densa e gonfia da insaporire con la restante erba cipollina e lasciare riposare in frigorifero.
  4. Pulire le carote e tagliarle in sottili striscioline, snocciolare e tritare grossolanamente le olive nere, sbucciare e tritare l'aglio, rosolarlo velocemente con poco olio d'oliva, aggiungere le carote, le olive nere e il dragoncello secco, salare un poco e cuocere per circa 5 minuti a calore vivace.
  5. Aggiungere lo zucchero e dopo un minuto l'aceto lasciandolo sfumare, spegnere e lasciare intiepidire aggiungendo la buccia di limone rimasta regolandola secondo i propri gusti.
  6. Con l'impasto di tofu formare delle polpette tonde schiacciate (bagnare le mani con poca acqua per facilitare la modellazione), passarle nella farina di riso e adagiarle in una teglia rivestita con carta da forno, oliarle molto leggermente e passarle nel forno caldo a 190 gradi per 10 minuti circa (in alternativa cuocerle in padella con olio), servirle tiepide sulla carote in agrodolce decorando con la maionese in fiocchi.

Ultimi articoli

Noci: vero elisir per la pelle

Noci: vero elisir per la pelle

13-06-2020 Mangiare sano

Le noci vantano un lunghissimo elenco di sostanze ...

Lo zenzero, il ginger degli inglesi

Lo zenzero, il ginger degli inglesi

04-06-2020 Spezie

Lo zenzero è una spezia fortemente radicata nella...

Ravanelli, la croccante sorpresa in tavola

Ravanelli, la croccante sorpresa in tavo…

27-05-2020 Mangiare sano

Anche se le dinamiche di mercato ci fanno trovare ...

Libri in Primo Piano

Cucina mediterranea senza Glutine

Cucina mediterranea senza Glutine

Ottobre 01, 2010

Le guide di Natura e Salute Descrizione: La celi...

La Cucina Mediterranea delle Verdure

La Cucina Mediterranea delle Verdure

Maggio 02, 2006

Consigli e ricette di uno chef Descrizione: Nuov...

100 cibi in conserva

100 cibi in conserva

Agosto 01, 2007

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Questo ...

Invito alla Lettura

La pratica del digiuno curativo

La pratica del digiuno curativo

22-10-2014 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Consigli, regole, indicazioni.  Parlare di d...

Equo e Solidale

Equo e Solidale

07-05-2012 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Un ricettario per tutti i giorni È un libro molt...

banner