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Jul 03, 2020 Last Updated 10:00 PM, Jun 30, 2020

Secondi

Quando si parla di secondi piatti c’è un automatismo tale che si è subito portati a pensare in prevalenza a secondi di carne e secondi di pesce escludendo a priori altre associazioni alimentari.

In realtà per correttezza nutrizionale dovremmo parlare più di secondi piatti proteici sapendo che di proteine non sono solo ricchi carne e pesce, ma anche molti cibi vegetali con i quali si riescono a realizzare eccellenti secondi vegetariani con valide varianti anche senza prodotti di origine animale.

Questa categoria di preparazioni, sulla scia di quella dei primi piatti, richiede spesso più impegno e tempi di lavorazione, tuttavia abbiamo ottime possibilità di realizzare secondi piatti veloci ricchi di soddisfazione e che magari siano più di una fetta di carne cotta in padella.

A livello pratico poi non c’è una reale e grande differenza tra secondi piatti invernali e secondi piatti estivi se non per le temperature di servizio o per la necessità di preparare in anticipo alcuni passaggi, più che l’ambito stagionale conta, infatti, l’attenzione posta alla qualità della materia prima utilizzata e al suo contributo in termini di benessere e salute.

Proprio su questi aspetti focalizziamo la nostra attenzione in questa sezione del sito perché sarebbe troppo riduttivo ricondurre i secondi piatti a soli portatori di dosi di proteine in quanto se preparati con i dovuti accorgimenti riescono a darci molto di più.

Ingredienti per 4 persone: 125 g di farina tipo 2 o semintegrale, 2 carote, 120 g di…
Ingredienti per 4 persone: 250 g di farina di ceci, 350 g circa di asparagi bianchi, 1…
Ingredienti per 4 persone: 125 g di farina integrale, 60 g di farina bianca tipo 0, 50…
Ingredienti per 4 persone: 4-5 finocchi, 2 spicchi d'aglio, 150 g di spinaci freschi, 150 g di…
Ingredienti per 4 persone: 1 cucchiaio di capperi sottosale, 100 g di olive nere morbide tipo kalamata,…
Ingredienti per 4 persone: 5-6 carciofi, ½ limone, 1 piccolo spicchio d'aglio, una manciata di foglie di…
Ingredienti per 4 persone: 450 g circa di broccoletti, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio abbondante di zenzero…
Ingredienti per 4 persone: 1 cucchiaino di rosmarino o timo freschi tritati, 2 cucchiai di salsa di…
Ingredienti per 4 persone: 5 g di funghi porcini secchi, 400 g di sedano rapa, 4 uova,…
Ingredienti per 4 persone: 250 g di farina di ceci, 500 g circa di cime di rapa,…

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