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Nov 25, 2020 Last Updated 12:00 AM, Sep 16, 2021

Secondi

Quando si parla di secondi piatti c’è un automatismo tale che si è subito portati a pensare in prevalenza a secondi di carne e secondi di pesce escludendo a priori altre associazioni alimentari.

In realtà per correttezza nutrizionale dovremmo parlare più di secondi piatti proteici sapendo che di proteine non sono solo ricchi carne e pesce, ma anche molti cibi vegetali con i quali si riescono a realizzare eccellenti secondi vegetariani con valide varianti anche senza prodotti di origine animale.

Questa categoria di preparazioni, sulla scia di quella dei primi piatti, richiede spesso più impegno e tempi di lavorazione, tuttavia abbiamo ottime possibilità di realizzare secondi piatti veloci ricchi di soddisfazione e che magari siano più di una fetta di carne cotta in padella.

A livello pratico poi non c’è una reale e grande differenza tra secondi piatti invernali e secondi piatti estivi se non per le temperature di servizio o per la necessità di preparare in anticipo alcuni passaggi, più che l’ambito stagionale conta, infatti, l’attenzione posta alla qualità della materia prima utilizzata e al suo contributo in termini di benessere e salute.

Proprio su questi aspetti focalizziamo la nostra attenzione in questa sezione del sito perché sarebbe troppo riduttivo ricondurre i secondi piatti a soli portatori di dosi di proteine in quanto se preparati con i dovuti accorgimenti riescono a darci molto di più.

Ingredienti per 4 persone: 800 g di verza, 2 spicchi d'aglio, 12 foglie di salvia, 350 g…
Ingredienti per 4 persone: 15 g di funghi porcini secchi, 4 cipolle bianche medie, 4 foglie di…
Ingredienti per 4 persone: 4-5 carote medie, 3 foglie di alloro fresco, 80 g di anacardi non…
Ingredienti per 4 persone: 4 finocchi, 250 g di ricotta fresca di pecora, 3 uova, 250 ml…
Ingredienti per 4 persone: 500 g circa di cicoria catalogna, 2 spicchi d'aglio, 10 foglie di salvia,…
Ingredienti per 4 persone: 4 foglie di alloro, 1 limone, 1 grande fusto di cardo, 2 scalogni,…
Ingredienti per 4 persone: 2 porri, 2 cespi di radicchio rosso, 150 g di miglio, 1 cucchiaino…
Ingredienti per 4 persone: 500 g di asparagi verdi, 500 g di fave fresche sgusciate, 2 piccole…
Ingredienti per 4 persone: 2 cipolle rosse grandi, 1 cucchiaio di timo fresco sfogliato, 2 piccole carote,…
Ingredienti per 4 persone: 300 g di pomodorini, 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata, 4 filetti…

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