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Jul 03, 2020 Last Updated 10:00 PM, Jun 30, 2020

Secondi

Quando si parla di secondi piatti c’è un automatismo tale che si è subito portati a pensare in prevalenza a secondi di carne e secondi di pesce escludendo a priori altre associazioni alimentari.

In realtà per correttezza nutrizionale dovremmo parlare più di secondi piatti proteici sapendo che di proteine non sono solo ricchi carne e pesce, ma anche molti cibi vegetali con i quali si riescono a realizzare eccellenti secondi vegetariani con valide varianti anche senza prodotti di origine animale.

Questa categoria di preparazioni, sulla scia di quella dei primi piatti, richiede spesso più impegno e tempi di lavorazione, tuttavia abbiamo ottime possibilità di realizzare secondi piatti veloci ricchi di soddisfazione e che magari siano più di una fetta di carne cotta in padella.

A livello pratico poi non c’è una reale e grande differenza tra secondi piatti invernali e secondi piatti estivi se non per le temperature di servizio o per la necessità di preparare in anticipo alcuni passaggi, più che l’ambito stagionale conta, infatti, l’attenzione posta alla qualità della materia prima utilizzata e al suo contributo in termini di benessere e salute.

Proprio su questi aspetti focalizziamo la nostra attenzione in questa sezione del sito perché sarebbe troppo riduttivo ricondurre i secondi piatti a soli portatori di dosi di proteine in quanto se preparati con i dovuti accorgimenti riescono a darci molto di più.

Ingredienti per 4 persone: 1 grande peperone rosso e 1 giallo, 1 mazzetto di menta fresca, 1…
Ingredienti per 4 persone: 2 peperoni gialli e 1 rosso medi, 250 g di ceci cannellini lessati…
Ingredienti per 4 persone: 1 fetta da 80 g circa di pane duro o invecchiato, 80 g…
Ingredienti per 4 persone: 500 g di patate a pasta bianca, 300-350 g di cavolo verza, 1…
Ingredienti per 4 persone: 8 foglie di cavolo verza, 3 patate medie, 3 carote medie, 1 uovo,…
Ingredienti per 4 persone: 2 piccoli scalogni, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 100 ml di vino bianco,…
Ingredienti per 4 persone: 1 cucchiaio abbondante di coriandolo in grani, 200 g di farina bianca, 12…
Ingredienti per 4 persone: 600 g circa di cavolo verza, 600 g circa di patate a pasta…
Ingredienti per 4 persone: 8-900 g di cavolfiore bianco, 250 g di ceci lessati, 15 g di…
Ingredienti per 4 persone: 400 g di pomodorini, 2 spicchi d'aglio, 4 uova, 80 g di ricotta…

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