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Jul 07, 2020 Last Updated 7:56 AM, Jul 5, 2020

Secondi

Quando si parla di secondi piatti c’è un automatismo tale che si è subito portati a pensare in prevalenza a secondi di carne e secondi di pesce escludendo a priori altre associazioni alimentari.

In realtà per correttezza nutrizionale dovremmo parlare più di secondi piatti proteici sapendo che di proteine non sono solo ricchi carne e pesce, ma anche molti cibi vegetali con i quali si riescono a realizzare eccellenti secondi vegetariani con valide varianti anche senza prodotti di origine animale.

Questa categoria di preparazioni, sulla scia di quella dei primi piatti, richiede spesso più impegno e tempi di lavorazione, tuttavia abbiamo ottime possibilità di realizzare secondi piatti veloci ricchi di soddisfazione e che magari siano più di una fetta di carne cotta in padella.

A livello pratico poi non c’è una reale e grande differenza tra secondi piatti invernali e secondi piatti estivi se non per le temperature di servizio o per la necessità di preparare in anticipo alcuni passaggi, più che l’ambito stagionale conta, infatti, l’attenzione posta alla qualità della materia prima utilizzata e al suo contributo in termini di benessere e salute.

Proprio su questi aspetti focalizziamo la nostra attenzione in questa sezione del sito perché sarebbe troppo riduttivo ricondurre i secondi piatti a soli portatori di dosi di proteine in quanto se preparati con i dovuti accorgimenti riescono a darci molto di più.

Ingredienti per 4 persone: 40 g di pinoli messi a bagno in acqua per 6 ore, 600…
Ingredienti per 4 persone: 5-600 g circa di cavolo verza, 2 porri, 150 g di tofu, 300…
Ingredienti per 4 persone: 1 arancia, 4 piccoli broccoli di torbole, 100 g di pistacchi da sgusciare…
Ingredienti per 4 persone: 400 g di carote, 4-5 rametti di timo fresco, 150 g di farina…
Ingredienti per 4 persone: 200 g di farina di ceci, 400 g circa di peperone rosso, 1…
Ingredienti per 4 persone: 2 cipolle rosse, 3 peperoni rossi, 400 g di passata di pomodoro, 4…
Ingredienti per 4 persone: 6 peperoni medio piccoli di diverso colore, 3 zucchine medie, 2 spicchi d'aglio,…
Ingredienti per 4 persone: 12 pomodori medio grandi tipo ramati, 150 g di pomodorini, 1 mazzetto di…
Ingredienti per 4 persone: 250 g di spinaci, 2 porri o 4 scalogni, 1 cucchiaino di timo,…
Ingredienti per 4 persone: 80 g circa di valerianella, 500 g di ricotta fresca di pecora, 80…

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