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Nov 25, 2020 Last Updated 12:00 AM, Sep 16, 2021

Secondi

Quando si parla di secondi piatti c’è un automatismo tale che si è subito portati a pensare in prevalenza a secondi di carne e secondi di pesce escludendo a priori altre associazioni alimentari.

In realtà per correttezza nutrizionale dovremmo parlare più di secondi piatti proteici sapendo che di proteine non sono solo ricchi carne e pesce, ma anche molti cibi vegetali con i quali si riescono a realizzare eccellenti secondi vegetariani con valide varianti anche senza prodotti di origine animale.

Questa categoria di preparazioni, sulla scia di quella dei primi piatti, richiede spesso più impegno e tempi di lavorazione, tuttavia abbiamo ottime possibilità di realizzare secondi piatti veloci ricchi di soddisfazione e che magari siano più di una fetta di carne cotta in padella.

A livello pratico poi non c’è una reale e grande differenza tra secondi piatti invernali e secondi piatti estivi se non per le temperature di servizio o per la necessità di preparare in anticipo alcuni passaggi, più che l’ambito stagionale conta, infatti, l’attenzione posta alla qualità della materia prima utilizzata e al suo contributo in termini di benessere e salute.

Proprio su questi aspetti focalizziamo la nostra attenzione in questa sezione del sito perché sarebbe troppo riduttivo ricondurre i secondi piatti a soli portatori di dosi di proteine in quanto se preparati con i dovuti accorgimenti riescono a darci molto di più.

Ingredienti per 4 persone: 800 g di polipo fresco, 1 cipolla media, 1 mazzetto di prezzemolo, 2…
Ingredienti per 4 persone: 2 piccole carote, 2 rametti di menta fresca, 1 cucchiaino di zucchero di…
Ingredienti per 4 persone: 300 g di pomodorini, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di capperi, 1 cucchiaino…
Ingredienti per 4 persone: 600 g di cavolfiore bianco in cimette pulite, 300 g di funghi champignon…
Ingredienti per 4 persone: 2 carote medie, 300 g di ortiche tenere e giovani (in alternativa normali…
Ingredienti per 4 persone: 200 g di pomodorini, 400 g circa di piselli sgusciati, 1 limone, 320…
Ingredienti per 4 persone: 3 cipollotti, 1 mazzetto di menta fresca, 300 g circa di piselli freschi…
Ingredienti per 4 persone: 2 carote medie, ½ peperone rosso, 1 spicchio d'aglio, 2 porri medi, 300…
Ingredienti per 4 persone: 4-5 pomodori maturi, 1 mazzetto di menta fresca, 400 g circa di zucchine,…
Ingredienti per 4 persone: 2 zucchine, 2 carote, 1 melanzana, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 5-6…

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