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Jul 03, 2020 Last Updated 10:00 PM, Jun 30, 2020

Secondi

Quando si parla di secondi piatti c’è un automatismo tale che si è subito portati a pensare in prevalenza a secondi di carne e secondi di pesce escludendo a priori altre associazioni alimentari.

In realtà per correttezza nutrizionale dovremmo parlare più di secondi piatti proteici sapendo che di proteine non sono solo ricchi carne e pesce, ma anche molti cibi vegetali con i quali si riescono a realizzare eccellenti secondi vegetariani con valide varianti anche senza prodotti di origine animale.

Questa categoria di preparazioni, sulla scia di quella dei primi piatti, richiede spesso più impegno e tempi di lavorazione, tuttavia abbiamo ottime possibilità di realizzare secondi piatti veloci ricchi di soddisfazione e che magari siano più di una fetta di carne cotta in padella.

A livello pratico poi non c’è una reale e grande differenza tra secondi piatti invernali e secondi piatti estivi se non per le temperature di servizio o per la necessità di preparare in anticipo alcuni passaggi, più che l’ambito stagionale conta, infatti, l’attenzione posta alla qualità della materia prima utilizzata e al suo contributo in termini di benessere e salute.

Proprio su questi aspetti focalizziamo la nostra attenzione in questa sezione del sito perché sarebbe troppo riduttivo ricondurre i secondi piatti a soli portatori di dosi di proteine in quanto se preparati con i dovuti accorgimenti riescono a darci molto di più.

Ingredienti per 4 persone: 3 zucchine medie, 100 g di fagiolini freschi, 2 patate medie rosse, 2…
Ingredienti per 4 persone: 4 piccole carote, 40 g di mandorle sgusciate, 80 g di olive verdi…
Ingredienti per 4 persone: 2 cipolle rosse, 3 patate medie, 3 zucchine medie, 1 grande mazzo di…
Ingredienti per 4 persone: 1 cipolla rossa, 1 cucchiaino raso di origano, 2 melanzane tonde tipo violetto,…
Ingredienti per 4 persone: 500 g di asparagi verdi, 1 cucchiaio abbondante di erba cipollina tritata, 400…
Ingredienti per 4 persone: 250 g di riso Jasmine, 1 mazzetto di erbe aromatiche, 400 g di…
Ingredienti per 4 persone: 125 g di farina bianca, 1 rametto di timo fresco, 2 spicchi d'aglio,…
Ingredienti per 4 persone: 2 zucchine medie, 4 pomodori, 250 g di ricotta, 1 tuorlo d'uovo, 2…
Ingredienti per 4 persone: 1 grande mazzo di timo fresco, 3 cipolle bianche, 125 g di fragole,…
Ingredienti per 4 persone: 400 g circa di zucchine, 200 g di ceci lessati, 120 g di…

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