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Jun 05, 2020 Last Updated 10:14 PM, Jun 4, 2020

Seitan al limone con piselli e pomodori marinati

Pubblicato in Secondi
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Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di pomodorini,
  • 400 g circa di piselli sgusciati,
  • 1 limone,
  • 320 g di seitan,
  • 100 g di farina 0 solo per impanare,
  • 2 spicchi d'aglio,
  • 2 rametti di timo fresco,
  • origano,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Pulire i pomodorini, tagliarli in piccoli dadini o tritarli e condirli con poco sale, 1 cucchiaino d'olio e abbondante origano lasciandoli marinare brevemente.
  2. Lessare o cuocere a vapore i piselli per 10 minuti circa, scolarli conservandoli in un poco della loro acqua di cottura, al momento dell'uso eliminare l'acqua e condirli con la marinata di pomodorini regolando di sale.
  3. Lavare il limone e asciugarlo, pelare sottilmente 1/3 della buccia e tagliarla in fine julienne, spremere il succo, tagliare in fette sottili il seitan e passarlo nella farina di riso, sbucciare l'aglio e tritarlo con il timo sfogliato.
  4. In una larga padella rosolare velocemente il trito di aglio con 2-3 cucchiai di olio, aggiungere il seitan ben scolato dalla farina, dorare 2-3 minuti salando leggermente, unire la buccia tagliata a julienne, bagnare con il succo di limone allungato con il brodo vegetale, restringere della metà il liquido e distribuire nei piatti mettendo nel mezzo i piselli e decorando con il sesamo nero.

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