Ti trovi qui:Home»Ricette»Secondi»Tortino di fave, asparagi e semola

Tortino di fave, asparagi e semola

Venerdì, 03 Marzo 2017 12:25

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di asparagi verdi,
  • 500 g di fave fresche sgusciate,
  • 2 piccole cipolle bianche,
  • 150 g di couscous integrale,
  • 450 ml di brodo vegetale,
  • 150 g di scamorza o provola,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Pulire con cura gli asparagi, dividere i primi 4-5 cm delle punte e scottarle in acqua bollente per 2-3 minuti, trasferirle in acqua ghiacciata e conservarle da parte.
  2. Lessare per 5 minuti i gambi rimasti e tagliarli in piccoli pezzi, nella stessa acqua degli asparagi lessare le fave fresche, trasferirle in acqua fredda e dopo qualche minuti eliminare la pellicina esterna.
  3. Sbucciare le cipolle e affettarle, rosolarle per 5 minuti abbondanti in una casseruola insieme ad alcuni cucchiai di olio, aggiungere le fave e i gambi degli asparagi e farli insaporire qualche minuto, unire il couscous e dopo aver ben mescolato bagnare con il brodo caldo.
  4. Cuocere per 10 minuti lasciando asciugare la semola, quindi frullare ottenendo un composto verde uniforme, unire quando è ancora caldo la scamorza tagliata in piccoli dadini e lasciarla sciogliere mescolando.
  5. Trasferire in 4 terrine tonde oliate, pressare e capovolgere al centro dei piatti, decorare i bordi con le punte degli asparagi sezionate a metà e alcune fave intere.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Informazioni aggiuntive

  • Portata:: Secondi
  • Stagione: Primavera
  • Difficoltà: Bassa
  • Tempi di preparazione: 20'
  • Tempi di cottura: 25'
Vota questo articolo
(0 Voti)
Google Plusfacebooktwitterflickrfeedcontattinewsletter
  • Ultime Ricette
  • Tag Ingredienti

media partner

partner-tecnichenuove partner-cucinanaturale partner-aiab partner-corriere-della-sera partner-olioofficina partner-olioofficinaff partner-legambiente partner-festambiente partner-cambiamenu partner-mandacaru

Facebook