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Jun 26, 2019 Last Updated 5:38 AM, Jun 21, 2019

Piccolo tortino alle cipolle e carote con peperoni colorati al profumo di timo

Pubblicato in Secondi
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Ingredienti per 4 persone:

  • 2 cipolle rosse grandi,
  • 1 cucchiaio di timo fresco sfogliato,
  • 2 piccole carote,
  • 300 g di ricotta,
  • 4 uova,
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato,
  • 150 ml circa di latte,
  • 2 piccoli peperoni gialli,
  • 2 piccoli peperoni rossi,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Sbucciare, lavare e affettare sottilmente le cipolle, metterle in una padella con alcuni cucchiai di olio e la metà del timo sfogliato, salare, coprire e rosolare a calore medio basso per 10 minuti abbondanti.
  2. Pulire le carote e tagliarle in striscioline o a julienne, aggiungerle alla base di cipolle e cuocere per altri 5 minuti.
  3. In una grande ciotola sbattere le uova con la ricotta, un pizzico di sale, una macinata di pepe, il parmigiano e il latte, aggiungere cipolle e carote tiepide e amalgamare con cura.
  4. Distribuire il composto in 4 mini tortiere da 12 cm circa rivestite con carta da forno o leggermente oliate e infarinate.
  5. Cuocere nel forno caldo a 180 per 25 minuti circa, nel frattempo mondare i peperoni da picciolo e semi, lavarli con cura e tagliarli in sottili striscioline.
  6. Condirli con 2-3 cucchiai di olio, la metà del timo rimasto e un pizzico di sale, saltarli in padella a calore medio per 10 minuti circa.
  7. Lasciare assestare 10 minuti, travasare nei piatti e servire i tortino con a fianco i peperoni colorati.

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