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Jul 06, 2020 Last Updated 7:56 AM, Jul 5, 2020

Secondi

Quando si parla di secondi piatti c’è un automatismo tale che si è subito portati a pensare in prevalenza a secondi di carne e secondi di pesce escludendo a priori altre associazioni alimentari.

In realtà per correttezza nutrizionale dovremmo parlare più di secondi piatti proteici sapendo che di proteine non sono solo ricchi carne e pesce, ma anche molti cibi vegetali con i quali si riescono a realizzare eccellenti secondi vegetariani con valide varianti anche senza prodotti di origine animale.

Questa categoria di preparazioni, sulla scia di quella dei primi piatti, richiede spesso più impegno e tempi di lavorazione, tuttavia abbiamo ottime possibilità di realizzare secondi piatti veloci ricchi di soddisfazione e che magari siano più di una fetta di carne cotta in padella.

A livello pratico poi non c’è una reale e grande differenza tra secondi piatti invernali e secondi piatti estivi se non per le temperature di servizio o per la necessità di preparare in anticipo alcuni passaggi, più che l’ambito stagionale conta, infatti, l’attenzione posta alla qualità della materia prima utilizzata e al suo contributo in termini di benessere e salute.

Proprio su questi aspetti focalizziamo la nostra attenzione in questa sezione del sito perché sarebbe troppo riduttivo ricondurre i secondi piatti a soli portatori di dosi di proteine in quanto se preparati con i dovuti accorgimenti riescono a darci molto di più.

Ingredienti per 4 persone: 500 g di pomodorini, 500 g di filetti di merluzzo, 1 cucchiaino di…
Ingredienti per 4 persone: 2 cucchiai di foglie di prezzemolo, 2 spicchi d'aglio, 100 g di farina…
Ingredienti per 4 persone: 500 g circa di asparagi verdi, 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,…
Ingredienti per 4 persone: 500 g di erbe di campo primaverili miste tra tarassaco, porro selvatico, asparagi…
Ingredienti per 4 persone: 250 g di sedano rapa, 2 cipolle bianche, 1 cucchiaino di rosmarino fresco…
Ingredienti per 4 persone: 3 cipolle bianche medie, 4 foglie di alloro, 250 g di ceci lessati,…
Ingredienti per 4 persone: 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di rosmarino tritato, 750 g di zucca, 2…
Ingredienti per 8 persone: 400 g di farina bianca 100 g di farina integrale 10 g di…
Ingredienti per 4 persone: 4 piccole patate, 700 g di cavolfiore romanesco, 50 g di olive nere…
Ingredienti per 4 persone: 3 porri medi, 8 foglie di salvia, 2 foglie di verza, 600 g…

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