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Jul 13, 2020 Last Updated 9:07 PM, Jul 8, 2020

Zucchine rinfrescanti con cipolle in agrodolce

Zucchine rinfrescanti con cipolle in agrodolce Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Secondi
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Ingredienti per 4 persone:

  • 4 zucchine medie,
  • 2 grandi cipolle rosse,
  • 1 cucchiaio di zucchero,
  • 3-4 cucchiai di aceto,
  • erbe aromatiche fresche a scelta,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale.

Preparazione:

  1. Lavare con cura le zucchine e tagliarle in piccoli cubetti distribuendole in uno strato uniforme in un cestello per la cottura a vapore, cuocerle per 5 minuti circa lasciandole leggermente croccanti.
  2. Sbucciare e tritare grossolanamente le cipolle rosse, rosolarle per 10 minuti circa a calore medio in una padella insieme a 4 cucchiai di olio salandole leggermente.
  3. Mettere lo zucchero in un bicchiere insieme all’aceto e mescolarlo a lungo fino a scioglierlo, versarlo sulle cipolle, cuocere ancora 1-2 minuti a calore basso e lasciare intiepidire il tutto.
  4. Unire le zucchine a cubetti alla base di cipolle, mescolare delicatamente e servire aromatizzando a scelta la verdura con menta, basilico o maggiorana freschi messi poco prima di consumare il piatto.
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