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Jan 18, 2021 Last Updated 12:00 AM, Sep 16, 2021

Mini crocchette schiacciate con cavolfiore, carote, semola e basilico

Mini crocchette schiacciate con cavolfiore, carote, semola e basilico Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Secondi
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Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g circa di cavolfiore,
  • 100 g di couscous,
  • 2 carote,
  • 1-2 uova,
  • 1 cucchiaio abbondante di basilico secco,
  • farina di semola o di mais fioretto per impanare,
  • pepe,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Pulire, lavare, dividere a cimette e cuocere il cavolfiore a vapore per 10-15 minuti fino a renderlo morbido.
  2. Recuperare 100 ml dell'acqua di cottura molto calda e mettere a reidratare il couscous per 10 minuti.
  3. Frullare insieme il cavolfiore e la semola fino a creare una crema densa.
  4. Pulire le carote e ridurle in piccola julienne, unirle alla crema insieme alle uova, il basilico sbriciolato finemente, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
  5. Formare delle piccole palle (l'impasto rimane molto morbido) e con delicatezza schiacciarle e allo stesso tempo passarle nella farina.
  6. Una volta pronte rosolarle 4-5 minuti per lato in una padella con un poco d'olio.

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