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Frittata al forno con spinaci e zenzero

Frittata al forno con spinaci e zenzero Copyright © Giuseppe Capano
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Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di spinaci freschi,
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato,
  • 250 g di ricotta magra,
  • 1 spicchio d'aglio,
  • 3 uova,
  • 1 cucchiaio di semi di papavero,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Lavare con molta cura gli spinaci dopo aver tolto la radice, metterli in una capiente pentola con la sola acqua di lavaggio e cuocerli per 5 minuti scarsi.
  2. Scolarli, intiepidirli, strizzarli da gran parte dell'acqua e tritarli, preparare lo zenzero e frullarlo finemente insieme alla ricotta e 1 cucchiaio d'olio, aggiungere gli spinaci e mescolare.
  3. Sbucciare l'aglio e affettarlo, metterlo in un pentolino con 1 cucchiaio abbondante di olio e rosolarlo a calore basso per 2-3 minuti, sbattere le uova con l'olio filtrato dall'aglio e un pizzico di sale.
  4. Unire la crema di spinaci, trasferire in una tortiera da 26-28 cm rivestita con carta da forno, cospargere la superficie con i semi di papavero e cuocere nel forno caldo a 190 gradi per 15-20 minuti circa.

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