Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

May 26, 2020 Last Updated 8:24 AM, May 25, 2020

Porro il parente gentile di aglio e cipolla!

Pubblicato in Mangiare sano
Letto 405 volte
Vota questo articolo
(3 Voti)
Etichettato sotto

Egiziani e Romani, Gallesi e francesi sono tra i popoli che da sempre hanno apprezzato e utilizzato in quantità questo inconfondibile e conosciuto ortaggio che racchiude in se pregi e virtù di cipolla e aglio, i suoi più diretti parenti.

Di entrambi ricorda il sapore, ma allo stesso tempo si distingue per un profumo personale e un dolce aroma, ben abbinabile a moltissime altre verdure di stagione e diverse qualità di pesce, senza considerare che la sua particolare forma allungata consente la realizzazione di piatti originali e spesso molto scenografici.

Proprio per questo in cucina non va relegato al semplice utilizzo di base per soffritti, meglio renderlo il principale protagonista di piatti più personali sia semplici che elaborati, ma prima di suggerirne alcuni diamo dei preziosi suggerimenti e utili consigli sul dolce porro.

• Un buon porro deve presentare la polpa bianca viva e lucente, la parte superiore di colore verde brillante, assenza di macchie, tagli e lacerazioni.
• La mancanza dei principali criteri di scelta, il sapore meno pronunciato, l’ossidazione e il precoce invecchiamento delle foglie sconsigliano di acquistare porri già puliti e confezionati.
La pulizia è semplice e elementare: si elimina la radice barbosa finale e gran parte della sommità verde, si incide in due parti per il lungo, si lava accuratamente sotto l’acqua corrente per eliminare ogni possibile traccia di terra e si scola dall’acqua in eccesso.
• Se il porro è grande o vecchio è meglio scartare non solo le sommità verdi, ma anche le prime foglie esterne, troppo dure e fibrose senza però buttarle poiché sono preziosi ingredienti per preparare ottimi brodi vegetali.
• Le parti gialle interne dei giovani porri sono un eccellente aroma da utilizzare, crudo e tritato, per insaporire formaggi morbidi, verdure e legumi lessati, insalate miste, in inverno possono sostituire molto bene la primaverile erba cipollina.
• Le singole guaine bianche ben sfogliate e leggermente lessate si prestano bene a essere utilizzate come basi da riempire, simulando della pasta all’uovo o delle crespelle.
• Il porro è ricco di numerosi Sali Minerali, ha un discreto quantitativo di fibre, un basso tenore di calorie e minime tracce di grassi.

Veniamo ora a suggerirvi alcune squisite ricette a base di porri presenti sul nostro sito: potreste iniziare da queste semplici e buone bavette, preferire nelle giornate fredde questa cremosa vellutata o "accontentarvi" di queste particolari bruschette di pane!

Ultimi articoli

La salute dei denti è condizionata direttamente dai nostri pasti

La salute dei denti è condizionata dire…

21-05-2020 Alimentazione

La salute dei denti è fondamentale come premessa ...

Proteine vegetali e tofu, binomio ricco di opportunità in cucina

Proteine vegetali e tofu, binomio ricco …

04-05-2020 Mangiare sano

Se siamo alla ricerca di buone proteine vegetali p...

Olio extra vergine d'oliva Tag-Cor Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia

Olio extra vergine d'oliva Tag-Cor Frant…

26-04-2020 Olio di Oliva

Crema vellutata di ceci alla maggiorana con olio e...

Libri in Primo Piano

Pesce e Verdure

Pesce e Verdure

Agosto 01, 2006

Un'unione gustosa e salutare Descrizione: 28 pes...

Friggere bene

Friggere bene

Maggio 01, 2009

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Il frit...

A tavola con il Diabete

A tavola con il Diabete

Gennaio 01, 2010

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Dietolo...

Le ricette del mese

Gnoccheti morbidi di quinoa, sorgo e spinaci con salsa di carote allo zenzero

Gnoccheti morbidi di quinoa, sorgo e spi…

25-05-2020 Primi

Una tecnica molto speciale per questi originali gn...

Insalata verde primaverile con fragole e pecorino

Insalata verde primaverile con fragole e…

21-05-2020 Insalate

Una gustosa insalata di primavera dove si incontra...

Tortini con getti apicali di luppolo selvatico e olio d’oliva

Tortini con getti apicali di luppolo sel…

18-05-2020 Secondi

Il raccolto di una passeggiata all’aria aperta r...

Invito alla Lettura

Tutti dicono maremma maremma

Tutti dicono maremma maremma

31-07-2011 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Un libro curato da Luigi Caricato, “Tutti dicono...

Metti un celiaco a cena

Metti un celiaco a cena

23-07-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Fantasie COOLinarie di una fornostar Un libro scr...