Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Sep 23, 2020 Last Updated 8:15 AM, Sep 23, 2020

Egiziani e Romani, Gallesi e francesi sono tra i popoli che da sempre hanno apprezzato e utilizzato in quantità questo inconfondibile e conosciuto ortaggio che racchiude in se pregi e virtù di cipolla e aglio, i suoi più diretti parenti.

Di entrambi ricorda il sapore, ma allo stesso tempo si distingue per un profumo personale e un dolce aroma, ben abbinabile a moltissime altre verdure di stagione e diverse qualità di pesce, senza considerare che la sua particolare forma allungata consente la realizzazione di piatti originali e spesso molto scenografici.

Proprio per questo in cucina non va relegato al semplice utilizzo di base per soffritti, meglio renderlo il principale protagonista di piatti più personali sia semplici che elaborati, ma prima di suggerirne alcuni diamo dei preziosi suggerimenti e utili consigli sul dolce porro.

• Un buon porro deve presentare la polpa bianca viva e lucente, la parte superiore di colore verde brillante, assenza di macchie, tagli e lacerazioni.
• La mancanza dei principali criteri di scelta, il sapore meno pronunciato, l’ossidazione e il precoce invecchiamento delle foglie sconsigliano di acquistare porri già puliti e confezionati.
La pulizia è semplice e elementare: si elimina la radice barbosa finale e gran parte della sommità verde, si incide in due parti per il lungo, si lava accuratamente sotto l’acqua corrente per eliminare ogni possibile traccia di terra e si scola dall’acqua in eccesso.
• Se il porro è grande o vecchio è meglio scartare non solo le sommità verdi, ma anche le prime foglie esterne, troppo dure e fibrose senza però buttarle poiché sono preziosi ingredienti per preparare ottimi brodi vegetali.
• Le parti gialle interne dei giovani porri sono un eccellente aroma da utilizzare, crudo e tritato, per insaporire formaggi morbidi, verdure e legumi lessati, insalate miste, in inverno possono sostituire molto bene la primaverile erba cipollina.
• Le singole guaine bianche ben sfogliate e leggermente lessate si prestano bene a essere utilizzate come basi da riempire, simulando della pasta all’uovo o delle crespelle.
• Il porro è ricco di numerosi Sali Minerali, ha un discreto quantitativo di fibre, un basso tenore di calorie e minime tracce di grassi.

Veniamo ora a suggerirvi alcune squisite ricette a base di porri presenti sul nostro sito: potreste iniziare da queste semplici e buone bavette, preferire nelle giornate fredde questa cremosa vellutata o "accontentarvi" di queste particolari bruschette di pane!

Ultimi articoli

Riso integrale: ecco la cottura migliore

Riso integrale: ecco la cottura migliore

22-09-2020 I cereali in cucina

Scopriamo insieme come cuocere il riso integrale i...

Topinambur prossimamente sulle nostre tavole

Topinambur prossimamente sulle nostre ta…

18-09-2020 Mangiare sano

Questo curioso tubero non è un alimento stravagan...

Semi di lino, salute e gusto a tavola

Semi di lino, salute e gusto a tavola

16-09-2020 Mangiare sano

I semi di lino non devono mai mancare nella propri...

Libri in Primo Piano

A tavola con il Diabete

A tavola con il Diabete

Gennaio 01, 2010

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Dietolo...

I dolori Reumatici

I dolori Reumatici

Novembre 01, 2006

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Disturb...

Pesce e Verdure

Pesce e Verdure

Agosto 01, 2006

Un'unione gustosa e salutare Descrizione: 28 pes...

Le ricette del mese

Riso integrale alle zucchine, nocciole, basilico e curcuma

Riso integrale alle zucchine, nocciole, …

23-09-2020 Primi

Il riso integrale è uno dei migliori cereali in a...

Peperoni in agrodolce con cipolle rosse al profumo intenso di alloro e pinoli

Peperoni in agrodolce con cipolle rosse …

14-09-2020 Antipasti

Gli ottimi peperoni particolarmente ricchi di vita...

Spaghetti di farro con condimento di peperoni, patate e anacardi al timo e limone

Spaghetti di farro con condimento di pep…

10-09-2020 Primi

Forse più di tutti sono gli spaghetti che rappres...

Invito alla Lettura

Succhi freschi di frutta e verdura

Succhi freschi di frutta e verdura

30-01-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

I Macro tascabili del benessere Un libro altament...

La natura al servizio dell'uomo

La natura al servizio dell'uomo

04-04-2014 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Piante, rimedi naturali e applicazioni in cucina. ...

banner