Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Apr 15, 2021 Last Updated 12:00 AM, Sep 16, 2021

La buona pasticceria senza glutine

Pubblicato in Dolci senza glutine
Letto 1003 volte
Vota questo articolo
(1 Vota)

Con le giuste conoscenze e tecniche di base non ci sono limiti quando si tratta di realizzare un dolce senza glutine, questo perché di fatto in molti dolci le tipiche materie prime che contengono glutine non sono strettamente necessarie.

Pensiamo ad esempio ai tanti e buoni dessert a base di frutta che hanno un repertorio immenso grazie alle numerose varietà di frutta esistenti.

Allo stesso modo potremmo parlare per i dessert più tradizionali come mousse, creme e bavaresi e per quelli più da pasticceria comune dove l'apporto strutturale della frutta secca, ad esempio, sostituisce in maniera estremamente naturale la funzione tipica del glutine.

Ma ci si può spingere molto, molto oltre perché in tutti noi, celiaci o meno, il desiderio di consumare nei limiti della saggia moderazione una bella fetta di torta di mele, una crostata friabile e golosa, dei bignè alla crema, dei più tipici cantuccini o i romantici baci di dama è spesso molto forte.

Non abbiamo bisogno di rinunciarci perché tutte queste preparazioni possiamo realizzarle con altre farine, le tante farine che per fortuna sono nativamente prive di glutine e da un punto di vista strettamente tecnico hanno solo bisogno di essere legate e tenuto insieme fra loro e gli altri ingredienti per produrre l'effetto desiderato, che sia la friabilità, la crescita della lievitazione, l'elasticità della riduzione in sfoglie e così via.

Tutto è perfettamente realizzabile e grande sorpresa spesso l'assenza di glutine rende migliori molte ricette nativamente con glutine conferendogli una fragranza e un consistenza uniche.

Lo dimostreremo ampiamente in questa “dolce” sezione speciale del nostro sito!

Ultimi articoli

Basilico Genovese Storico, poesia insaporente in cucina

Basilico Genovese Storico, poesia insapo…

06-03-2021 Mangiare sano

L’alto valore di un progetto di moderna distribu...

Foglie di cavolfiore e patate viola in olio al limone, mandorle, pepe rosa e olio extravergine d’oliva Monaco aromatizzato al limone

Foglie di cavolfiore e patate viola in o…

04-03-2021 Olio di Oliva

Condimento all'olio extravergine d’oliva aromati...

Spuma rinfrescante al finocchio con olio extravergine d’oliva Poldo Monovarietale di Coratina, ravanelli, menta e pepe

Spuma rinfrescante al finocchio con olio…

27-02-2021 Olio di Oliva

Olio extravergine d'oliva Poldo Monovarietale di C...

Libri in Primo Piano

Cucina a Vapore

Cucina a Vapore

Ottobre 01, 2012

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Possiam...

Prevenire il cancro a tavola

Prevenire il cancro a tavola

Gennaio 01, 2013

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Non è ...

Friggere bene

Friggere bene

Maggio 01, 2009

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Il frit...

Le ricette del mese

Vellutata verde con broccoletti, miglio e sesamo nero

Vellutata verde con broccoletti, miglio …

14-04-2021 Minestre e Zuppe

Siamo al cospetto di un’altra ricetta presente n...

Tagliatelle in acqua di pomodoro e crema condente al pesto con anima di piselli

Tagliatelle in acqua di pomodoro e crema…

12-04-2021 Primi

Bisogna sempre cercare di sprecare il meno possibi...

Tortino di riso integrale alle zucchine con pomodorini e pistacchi

Tortino di riso integrale alle zucchine …

11-04-2021 Primi

L'utilizzo delle verdure in cucina può essere int...

Invito alla Lettura

Equo e Solidale

Equo e Solidale

07-05-2012 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Un ricettario per tutti i giorni È un libro molt...

100 Baby Pappe

100 Baby Pappe

17-11-2011 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Ricette per bimbi 0-1 anno Succede in molti casi ...