Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Aug 15, 2018 Last Updated 7:39 AM, Aug 13, 2018

Cucina Naturale Gennaio 2011

Pubblicato in Articoli 2011
Letto 1350 volte
Vota questo articolo
(2 Voti)

Gli Articoli dello Chef

Il nuovo anno inizia con un altro ricco e stimolante numero della rivista e all’interno si trovano 2 caldi articoli dello Chef, nel primo, infatti, si parla di come realizzare fumanti, squisiti, intensi, gustosi e salutari brodi di base, la cui conoscenza è essenziale per assaporare creme e minestre di verdura preparate a regola d’arte.

Nella rubrica “a dieta con lo chef” il caldo è l’elemento cardine per aiutare l’organismo a contrastare con giudizio le fredde giornate invernali ritornando in forma dopo le recenti feste con ricette leggere ma “riscaldanti”.

La ricetta filmata è tutta dedicata a uno splendido ortaggio, il carciofo, presentato in una veste originale: intero e ripieno al sapore di arancia.

La Ricetta del Mese

Carciofi ripieni profumati alle arance

carciofi-ripieni-profumati-alle-arance

Preparazione:

Mettere a bagno i funghi in una tazza di acqua tiepida, lavare e asciugare un’arancia, grattugiare 1 cucchiaio della buccia, preparare il parmigiano e mescolarlo con la buccia di arancia e il pangrattato.
Lavare le foglie di prezzemolo e tritarle finemente insieme ai funghi scolati dall’acqua, aggiungere il trito al composto di pangrattato, pulire i carciofi scartando le foglie esterne più brutte e dure e il gambo, tagliare di netto le punte spinose, lavare con cura e allargando le foglie farcire i carciofi con il ripieno aromatico...

Leggi la ricetta

 

Anteprima articolo

Morbido, leggero consommé

consomme

Un po’ per il freddo un po’ per le abbuffate delle passate feste natalizie viene naturale il desiderio di consumare buoni e salutari brodi accompagnandoli con semplici elementi come riso e pasta o utilizzandoli come base di minestre leggermente più elaborate.

Non parliamo però del classico e abusato brodo di carne, ma dei profumati fondi vegetali ricchi di gusto, digeribilità e benefiche sostanze nutritive e proprio per questo adatti ad ogni età e condizione fisica.

Metteteli alla prova e non rimarrete certo delusi.

Altro in questa categoria: Cucina Naturale Dicembre 2011 »

Ultimi articoli

Olio extravergine d'oliva Poldo Monovari…

10-05-2018 Olio di Oliva

Maionese di sedano rapa, pepe di sichuan e olio ex...

Olio extravergine d’oliva Roverella IGP …

31-03-2018 Olio di Oliva

Insalata di cavolo nero in marinata agrumata con a...

Olio extravergine d'oliva Poldo Monovari…

31-03-2018 Olio di Oliva

Vellutata con patate dolci, cipolle rosse trifolat...

Libri in Primo Piano

Ipertensione: curarla a tavola

Aprile 01, 2009

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Il ruol...

Chicchi nuovi e antichi in cucina

Ottobre 01, 2016

Le guide di Natura e Salute La riscossa dei cerea...

Prevenire il cancro a tavola

Gennaio 01, 2013

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Non è d...

Le ricette del mese

Piccole frittelle di riso basmati alla c…

13-08-2018 Antipasti

Ingredienti per 4 persone: 100 g di riso basmat...

Sformatini delicati agli spinaci con sal…

10-08-2018 Secondi

Ingredienti per 4 persone: 250 g di spinaci, 2...

Dessert di ciliegie profumate alla melis…

07-08-2018 Dolci e Dessert

Ingredienti per 4 persone: 500 g di ciliegie, ...

Invito alla Lettura

I cereali nel piatto

11-04-2012 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Un nuovo, gustoso, salutare modo di nutrirsi Un b...

Il pane

07-07-2012 Invito alla Lettura, i libri consigliati

70 Ricette classiche e innovative di pani fatti in...

banner