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Aug 15, 2018 Last Updated 7:39 AM, Aug 13, 2018

Cucina Naturale Febbario 2011

Pubblicato in Articoli 2011
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Gli Articoli dello Chef

A febbraio lo Chef torna a presentare tre servizi principali; il primo è dedicato a due verdure spesso poco considerate e bistrattate, il cavolo nero e il cavolo verza, ingredienti tipici della cucina italiana invernale dal gusto intenso e particolare, sono i protagonisti assoluti di sei squisite ricette.

Nel classico appuntamento con la scuola di cucina si parla, invece, dell’avocado un ingrediente versatile e dalla particolare consistenza burrosa con il quale è possibile preparare una serie infinita di piatti salati e dolci. Il terzo servizio è con la consueta rubrica "a dieta con lo Chef", menu leggeri senza fatica per tenere d’occhio e controllare il peso a tavola.

Come sempre nelle prime pagine della rivista troverete l’immancabile ricetta filmata, croccanti sfogliatine alle cipolle e pere con crema di formaggio.

La Ricetta del Mese

Sfogliatine alle cipolle e pere con crema di taleggio

Sfogliatine alle cipolle e pere con crema di taleggio

Preparazione:

Tritare o frullare finemente le nocciole, mescolarle con la farina e il parmigiano, mettere a fontana su una spianatoia, aggiungere il burro ammorbidito tagliato a pezzi, un pizzico di sale ed acqua quanto basta per formare un composto liscio ed omogeneo da lasciare riposare in luogo fresco per almeno un'ora.
Nel frattempo sbucciare le cipolle e affettarle, metterle in una padella dal fondo pesante insieme a 2-3 cucchiai di olio, coprirle e rosolarle per 5 minuti abbondanti...

Leggi la ricetta

 

Anteprima articolo

Una coppia saporita

cavolo-nero-verza

Hanno in comune delle curiose foglie con nervature e avvallamenti simili a bolle ma esternamente si riconoscono facilmente per un aspetto molto diverso, il cavolo nero e il cavolo verza sono ingredienti tipici e caratteristici della cucina Italiana invernale e le ricette per valorizzarne la bontà sono innumerevoli senza dover necessariamente ricorrere all’abbinamento con la carne.

Oltre al tipico sapore i punti di forza di queste foglie sono il bel colore verde e la consistenza che in base al tipo di cottura può essere facilmente modulabile variando dal croccante al morbido.

 

Anteprima articolo

Benvenuto avocado

avocado

L’avocado continua a conservare una forte connotazione tropicale che in apparenza ne limita il campo di utilizzo alla cucina etnica e esotica, le sue notevoli doti culinarie sono, invece, una buona opportunità per diversificare e arricchire la nostra dieta con un alimento dalle molte virtù che ben si integra in molte preparazione tipicamente Italiane. Tanto è vero che oramai da alcuni anni viene coltivato con successo in Sicilia seguendo i dettami dell’agricoltura biologica.

Ci sono alcune regole da seguire per consumarlo in maniera ottimale, prima fra tutte utilizzarlo al giusto grado di maturazione, molte altre sono ben indicate nell’articolo della rivista.

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