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Oct 17, 2018 Last Updated 9:13 AM, Oct 13, 2018

Cucina Naturale Gennaio 2012

Pubblicato in Articoli 2012
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Gli Articoli dello Chef

Buon anno, iniziamo una nuova avventura insieme e numero dopo numero scoprirete tante interessanti ricette che siamo convinti vi saranno molto utili e vi faranno un gran bene.
In questo primo numero dell'anno all'interno della rivista sono presenti 3 articoli scritti dallo Chef, in gran parte ancora legate al clima di feste che i giorni di natale si portano dietro.
Nel primo troviamo una protagonista insolita come prima attrice visto che di solito e relegata a ingrediente accessorio, stiamo parlando della noce con tutte le sue virtù salutistiche e i suoi forti intrecci aromatici.
Le lenticchie non possono mancare in questa stagione e così ecco dedicato a questi legumi un intero servizio di scuola di cucina in cui imparare i loro segreti di trattamento, cottura e preparazione finale.
In gennaio gli agrumi sono nel pieno della loro bontà naturale e di stagione, ne approfittiamo e li rendiamo protagonisti nelle ricette light dove si trovano 3 eccellenti ricette di dessert leggeri in cui si dimostra tutto il valore di questi frutti.
Non perdetevi in assoluto la ricetta filmata, ottimi gnocchi di zucca molto morbidi e senza glutine abbinati a una delicata salsina di broccoletti verdi, salvia e mandorle.

La Ricetta del Mese

Gnocchetti di zucca con salsa di broccoletti e olio alla salvia

gnocchetti-zucca-salsa-broccoletti-olio-alla-salvia

Preparazione:

Tagliare la zucca in piccoli cubetti e condirla con 1 cucchiaio d'olio, 6 di acqua e un pizzico di sale, metterla in una casseruola dal fondo spesso, coprirla e a calore basso cuocerla per 10-15 minuti circa fino a renderla tenera, se necessario versare altri cucchiai di acqua.
Ridurre in purea la zucca, aggiungere la fecola e la farina di riso, mescolare fino a ottenere una crema uniforme e trasferirla in un'altra casseruola, sempre mescolando cuocerla per alcuni minuti a calore medio basso fino a...

Leggi la ricetta

 

Anteprima articolo

Bontà a forma di noce

ricette-noci

Considerate le sue notevoli proprietà nutrizionali e preventive bisognerebbe che ognuno coltivasse la sua personale pianta di noce.

Avendo spazio e terreno disponibile ci si assicurerebbe un raccolto controllato di frutti che oltre alle qualità specifiche presenta il grande vantaggio di conservarsi per lungo tempo protetto da un guscio naturale che preserva l'integrità interna dei frutti.
Le applicazioni in cucina poi sono innumerevoli e come tutta la frutta secca in guscio, malgrado l'elevato contenuto calorico, ha un potere aromatizzante notevole che consente di mantenere un buon equilibrio nutrizionale nella composizione del piatto cucinato.

Il periodo di consumo privilegiato è l'inverno e inizio primavera quando si possono gustare noci nuove provenienti dal vicino raccolto autunnale in sintonia con il concetto di stagionalità e territorialità.
Una buona prassi per stimolare la crescita della produzione nazionale in questi ultimi anni in difficoltà e declino.

 

Anteprima articolo

Buon anno lenticchie!

lenticchie-tris

Un pieno di lenticchie equivale a un tesoro di salute, le prerogative alimentari di questo legume, come gran parte dei suoi affini, sono innumerevoli e forse è da questo che deriva la fama di cibo portatore soldi e felici eventi.

Proprio per questo non è il caso di relegare il consumo ai soli giorni che ruotano intorno alle feste natalizie o limitare la varietà di piatti realizzabili, in questo senso l'unico impedimento può essere la mancanza di fantasia, idee e stimoli, cosa che questo articolo si prefigge di allontanare dando allo stesso tempo una serie di soluzioni pratiche per facilitare e semplificare la preparazione delle lenticchie.

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