erbette

• Pesci, cuori, stelle, alberi di semola colorati

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Un ricetta di primo piatto divertente e salutare da preparare con i bambini, per riempire di colori la tavola.

• Tortini ripieni di erbette con doppio pomodoro

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Insalata d’orzo con piselli, erbette e pomodori al basilico

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Anello di erbette, ricotta e pinoli con salsa di zucca e scalogni

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Lo stimolo a valorizzare due ortaggi in particolare, mi ha dato lo spunto per creare la ricetta: le erbette hanno una loro precisa valenza abbinandole con l'eccellente e colorata zucca.

• Riso basmati ai germogli con cicoria al limone

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Una ricettina di un primo piatto a base di cicoria, uno degli ortaggi invernali più buoni e salutari malgrado la sua vena di amaro in sottofondo.

• Erbazzone semplice con sfoglia integrale

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 25

  Cottura: 50

  L’Erbazzone è davvero un piatto originale, una ricetta golosa e semplice da preparare, perfetta per essere inserita in un pranzo o una cena in famiglia.

• Ceci in padella al profumo di rosmarino con erbette e pinoli

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 15

  La memoria è un elemento importante della nostra vita, soprattutto nel divenire quando a un certo punto ci accorgiamo che è una delle poche cose che ci rimangono e rassicurano su chi siamo e su cosa siamo stati.

• Quiche a porzione con erbette, formaggio Stelvio e patate nocciolate

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 35

  Cottura: 40

  Oggi possiamo deliziarci con questa buona torta salata, ma se provassimo anche a degustarla in una colazione abbondante cambiando un po’ i soliti schemi della colazione all’Italiana sarebbe così anomalo per voi? 

• Ravioli con ripieno speciale al rosolaccio, mandorle e olio profumato all’erba cipollina

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 45

  Cottura: 20

  Andando per erbe nei campi poi si possono fare tante cose buone, come questi ottimi ravioli con il Rosolaccio, un painta dalle squisite foglie da consumare a tavola, dai fiori rossi affascinanti e inconfondibili così come dei semi neri di alcune varietà che spesso finiscono in tante preparazioni tradizionali.

• Mezzelune di pasta fresca con ripieno di piselli e olio aromatico ai ravanelli

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 35

  Cottura: 25

  L’arrivo dei piselli freschi di primavera con la loro dolcezza e consistenza unica è un forte stimolo per la preparazione di gustose ricette in cui renderli protagonisti come questa creata anni fa dallo Chef Giuseppe Capano per un dei suoi tanti progetti ristorativi.

• Gnocchi di patate e erbette con ripieno di fontina e olio alle erbe

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 40

  Cottura: 20

  Questi morbidi gnocchi alle erbette ricchi di fibre grazie alla farina tipo 2 sono stati scelta per far parte del libro dello Chef Giuseppe Capano “Semplicità in Cucina” che racconta come con poco si possono realizzare tante prelibatezze senza alcuna complicazione particolare se non quella di avere una buona dispensa di base come ben raccontato nel libro.

• Spanakopita a spirale con verdure e feta

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 25

  Cottura: 35-40

  Se inizialmente questo piatto nato in inverno prevedeva la verza la poliedricità della ricetta e della pasta di base, l’ottima fillo, consente un uso in ogni stagione dell’anno cambiando le verdure disponibili al momento e quelle più gradite ad ognuno.