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Cucina Naturale Febbraio 2010

Lunedì, 01 Febbraio 2010 00:00
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Gli Articoli dello Chef

In questo numero lo Chef si occupa come prima cosa di uno dei migliori prodotti di stagione di febbraio, i carciofi, e di tutti i loro innumerevoli usi in cucina.

Nel mese dedicato agli innamorati anche nella rubrica “a dieta con lo chef” non poteva mancare una proposta in sintonia con l’aspetto romantico della cucina, ecco che così la dieta si arricchisce di spezie e alimenti favorenti l’amore e i sentimenti senza per questo abbondare con grassi e calorie.

Nella ricetta filmata, infine, viene presentato un colorato e bel piatto di involtini di sogliola e cavolo.

La Ricetta del Mese

Involtini di sogliola ai due cavoli con cipolle rosse

involtini-sogliola-due-cavoli-cipolle-rosse

Preparazione:

Sbucciare le cipolle rosse mantenendo intatta la radice finale e dividere ciascuna in 8 spicchi, condirle con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, lo zucchero e le foglie di alloro spezzettate, metterle in una padella dal fondo pesante, coprirle e cuocerle per 20 minuti circa girandole a metà cottura e bagnando con pochi cucchiai di acqua se tendono ad attaccarsi.

Nel frattempo pulire il cavolo romanesco dividendolo in piccole cimette, lavare le foglie di verza, eliminare...

Leggi la ricetta

 

Anteprima articolo

Tutti pazzi per i carciofi

carciofoI carciofi sono un simbolo vivo della cucina Italiana tanto da essere coltivati in numerose e tipiche varietà locali in quantità talmente elevate da rappresentare la metà della produzione mondiale.

Un così vasto repertorio di materia prima ha fatto nascere nel tempo ricette di ogni tipo che del suo gusto deliziosamente delicato e penetrante hanno tratto il miglior giovamento valorizzando spesso materie prime povere.

Oggi sono più che mai protagonisti di molti piatti, ogni chef e appassionato di cucina ha i suoi prediletti e piccoli segreti per una preparazione esclusiva e unica tutta da gustare.

 

Troverete il testo completo e tutte le ricette sul numero di Febbraio di Cucina Naturale.

 

Cucina Naturale

Il mensile di riferimento per chi cerca informazioni e consigli per mangiare con gusto e salute.

Presenta ogni mese numerosi servizidi cucina, alimentazione, salute e benessere, ricette selezionate di alto livello rappresentative di tutte le moderne tendenze nutritive, uno sguardo alla tradizione incrociata a tutto ciò che ruota intorno al mondo del biologico, un attenzione precisa al ruolo del cibo nel contesto di un ecologia della salute, del buon mangiare e del corretto stile di vita, suggerimenti per la spesa, stagione degli alimenti, notizie sul mondo delle produzioni alimentari e molto altro.
La rivista si trova in tutte le edicole e in numerosi negozi legati al mondo dell’alimentazione biologica, vi consigliamo caldamente l’economico abbonamento annuale sottoscrivibile comodamente a questo indirizzo.

La collaborazione con questa storica rivista dura da oltre 18 anni e ha ospitato nel tempo centinaia di articoli e interventi su cucina e alimentazione. Mensilmente lo chef Giuseppe Capano interviene con articoli di cucina a tema, propone ricette di copertina e ricette filmate, interviene sui principali temi di alimentazione.

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