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Sep 26, 2020 Last Updated 12:00 AM, Jul 1, 2021

Cucina Naturale Luglio Agosto 2010

Pubblicato in Articoli 2010
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Gli Articoli dello Chef

L'estate è la protagonista del periodo e in questo numero lo Chef propone una serie di interessanti servizi.

Si comincia con un ricco menu vegetariano in cui si utilizzano tutti gli ortaggi e le profumate erbe dell’estate, l’argomento della scuola di cucina sono i pesti, prendendo spunto da quello tradizionale a base di basilico ecco svelati i trucchi di altri 8 pesti dai sapori e aromi intriganti.

Nella rubrica a dieta con lo chef  il menu proposto raccoglie 4 ricette ricche di liquidi e particolarmente rinfrescanti, un aiuto sicuro e piacevole per combattere il caldo estivo.

Nelle prime pagine della bella rivista troverete, invece, la consueta ricetta filmata, fragranti e croccanti fiori di zucchina ripieni e fritti.

La Ricetta del Mese

Fiori di zucca ripieni con ricotta al forno e mandorle

fiori-zucca-ripieni-ricotta-forno-mandorle

Preparazione:

Asciugare la ricotta aiutandosi con un panno pulito o della carta assorbente, adagiarla su un piccolo foglio di carta da forno, salarla leggermente e disporla in una pirofila, cuocerla nel forno caldo a 210 gradi per 20-25 minuti fino a fargli formare esternamente una crosta dorata (i tempi sono variabili in relazione alla potenza effettiva del forno, se possibile meglio cuocere per 40 minuti circa una formina intera da 4-500 grammi il cui volume tollera meglio eventuali piccole bruciature consumando la rimanenza come buon formaggio da tavola)...

Leggi la ricetta

 

Anteprima articolo

L’estate è servita

verdure2L'estate è uno dei periodi migliori per organizzare feste, incontri e momenti di relax gustando piatti ricchi di verdure, erbe profumate e abbinamenti gastronomici all’insegna della leggerezza e della bontà.

Possiamo preparare un intero menu vegetariano e presentarlo con la classica sequenza, ma anche semplicemente servire una serie di ricette in forma di buffet lasciando liberta a ognuno di scegliere e combinare i piatti a piacimento secondo il buongusto personale.

 

Anteprima articolo

Mille profumi per il pesto

pestoIl più famoso è quello ligure di basilico e pinoli, ma con la stessa tecnica si possono preparare numerosi condimenti aromatici adatti per accompagnare primi asciutti e in brodo.

Queste creme profumate raramente richiedono una forma di cottura preliminare, sono prevalentemente composte da pochi ingredienti che vengono armonizzati con olio finale e alla loro base ci sono quasi sempre frutta secca da guscio o semi oleosi abbinati a intense erbe aromatiche.

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