Gli Articoli dello Chef
Il ricco e voluminoso numero di Settembre raccoglie al suo interno 2 ottimi articoli dello Chef, nel primo si parla del profumato e aromatico sedano nelle sue tre varianti principali, un ortaggio a torto considerato un semplice gregario di alimenti più blasonati.
La rubrica “a dieta con lo chef” illustra con ottime ricette un buon metodo per seguire una dieta leggera e depurativa abbinata al rispetto di precisi orari per il consumo dei pasti in linea con le moderni tesi della cronobiologia.
Nella ricetta filmata, infine, un eccellente primo piatto a base di pasta fresca integrale ricco di verdure e aromi.
La Ricetta del Mese
Dischi integrali al basilico con fagioli e peperoni
Preparazione:
Disporre a fontana su una spianatoia le tre farine mescolate insieme, aggiungere le uova, un pizzico di sale e la poca acqua sufficiente a formare un impasto omogeneo da coprire e lasciare riposare per 50 minuti circa.
Lavare la melanzana, asciugarla, tagliarla in fette tonde spesse ½ cm e grigliarla su una piastra calda 1-2 minuti per lato, lavare le zucchine, tagliarle in fette tonde spesse 3-4 mm, stenderle in una teglia, spennellarle con poco...
Anteprima articolo
Profumo di sedano
Il sedano è un ortaggio dalle caratteristiche molto interessanti e utili in cucina anche se spesso viene utilizzato solo come verdura da condimento per soffritti, salse e zuppe. Si presenta sotto tre varietà principali, il profumo e l’aroma sono simili, cambiano invece la forma, la consistenza e i modi di utilizzo, una diversità che aiuta a preparare ricette di ogni tipo.
Ha anche il vantaggio di poter essere consumato sia crudo che cotto, arricchisce di gusto molte insalate, esalta il sapore dei legumi e del pesce, può diventare una intrigante bevanda rinfrescante ricca di vitamine e Sali minerali.
