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Sep 26, 2020 Last Updated 12:00 AM, Jul 1, 2021

Cucina Naturale Maggio 2010

Pubblicato in Articoli 2010
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Gli Articoli dello Chef

Maggio porta con se una rivista particolarmente ricca di servizi e notizie con ben 96 pagine da leggere fino in fondo.

Lo chef presenta tre interessanti articoli, in quello principale di stagione si parla delle squisite zucchine e di tutte le innumerevoli preparazioni che con questo ortaggio si possono realizzare, compresi dolci sorprendenti.

Una nuova rubrica chiamata “ricette leggere” prende il posto della classica “a dieta con lo chef”, si inizia con un articolo incentrato sull’uso creativo e leggero dei piccoli piselli, nella scuola di cucina si trovano le modalità, regole e trucchi per preparare sughi ricchi di verdure da abbinare a paste, risi e cereali in chicchi.

La ricetta filmata presenta un secondo vegetariano soffice e saporito dai bei colori primaverili.

La Ricetta del Mese

Gratin di mezzi rigatoni ripieni di taccole

gratin-mezzi-rigatoni-ripieni-taccole

Preparazione:

Sbucciare la patata, lavarla e dividerla in 4 spicchi, mondare e lavare bene le taccole eliminando le estremità, lessarle con la patata in abbondante acqua bollente salata per 10 minuti circa, scolarle stendendole su un vassoio a raffreddare e conservare al caldo l’acqua di cottura.

Tagliare in piccoli pezzi i ¾ delle taccole lessate, pulire le acciughe dal sale con l'aiuto di poca carta assorbente bagnata con aceto, eliminare la lisca e spezzettarle con...

Leggi la ricetta

 

Anteprima articolo

Marinate di terra e di mare

marinate-pesce-verdureLe moderne marinate di pesce e verdura si discostano dalla tradizione e puntano a valorizzare gli alimenti non solo dal punto di vista aromatico, ma anche nutrizionale evitando o limitando al minimo le fasi di cottura.

Insaporire diventa funzionale per gustare totalmente il cibo così preparato che una volta pronto può finire direttamente in tavola senza altri passaggi in cucina.

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